Restaurant The Wine Gate aux Galeries Lafayette

Entrepreneurs passionnés par le vin, Hubert Cruse et Luc Bajot ont imaginé et créé cet espace gourmand sous l’emblématique Coupole des Galeries Lafayette.

Une approche novatrice de la dégustation qui devrait vite faire la conquête de tous les amateurs de vins

The Wine Gate : pour une exploration des vins du monde

Nouvel espace dédié aux amateurs de vin, The Wine Gate s’inscrit aujourd’hui dans la mouvance des bars à vin contemporains, avec un concept innovant qui permet non seulement de déguster plus de 100 grands vins du monde servis au verre et même de les associer à de brillantes assiettes contemporaines ; voire de choisir de prolonger l’expérience chez vous en commandant sur place ou en ligne les vins  dégustés.  

Alors rendez vous Aux Galeries Lafayette sous la magnifique coupole qui coiffe le Magasin Mode Femme de cette célèbre enseigne parisienne, pour découvrir cet espace feutré et élégant aux lignes épurées, qui vous accueille juste prendre un verre à tous les instants de la journée pour un petit-déjeuner, un  champagne brunch, un déjeuner, un afterwork ou un early dîner.

The Wine Gate vous propose même de privatiser le lieu à la fermeture du magasin afin de profiter de la coupole illuminée rien que pour vous lors d’un dîner ou d’un cocktail.

Alors pour une petite croque ou une pause gourmande plus généreuse, l’habile cuisinier Tom Vickers vous invite à vous attabler pour apprécier une cuisine moderne et revisitée avec des plats d’inspiration occidentale et orientale.

Une cuisine à l’image de Paris : innovante et en mouvement, destinée avant tout à sublimer les vins de la carte dans des accords parfaits imaginés par le talentueux , chaque plat pouvant être associé à plusieurs vins du monde disponibles au verre, par le talentueux sommelier Julien Tabbacchiera, qui officie au Logis de la Cadène et au Gabriel, restaurants étoilés de Bordeaux appartenant au Château Angélus, célèbre Grand cru classé de Saint-Emilion.

Nous avons testé cette formule innovante et nous avons beaucoup apprécié cette liberté qui permet d’associer son plat avec le vin de son choix... et ce choix est large et très judicieusement composé

Nous vous conseillons d'ailleurs de vous installer à l'une des tables en bordure, ce qui vous permettra d'apprécier à loisirs la superbe vue sur la coupole ainsi que le ballet des élégantes qui font leurs emplettes au rez-de-chaussée  

Nous avons donc pioché quelques spécialités qui figuraient à la carte comme ce trio d'huîtres Gillardeau, mais même si elles étaient toutes délicieuses et originales ; nous avons eu un vrai coup de cœur pour celle aux pickles de concombre et piment oiseau associée à un verre d'un grand Meursault Clos de la Velle 2018 de chez Olivier Leflaive    

Nous avons ensuite beaucoup apprécié apprécié le tataki, bœuf Wagyu admirablement tendre, boosté par de puissantes saveurs pimentées et agrémenté de citron vert et de gingembre en parfaite harmonie avec un Château Roc de Cambes 2017 

Comme dessert nous avons tenté lé diable en choisissant  une Pavlova au sorbet coco et à la mangue fraîche car c'est un dessert souvent décevant. Mais tel n'était pas le cas ici, car la meringue, composante majeur de ce dessert était ici parfaitement réussie et onctueuse et faisait une rude concurrence au remarquable moelleux au chocolat, orange, gingembre confit de ma convive. Pour l'accompagner on nous a servi un exceptionnel Sauternes Château de Fargues 1996, d'un sublime équilibre entre douceur et amertume

Tout ce qu'il fallait pour passer un excellent moment gourmand !

Dommage que le restaurant ferme comme le magasin à 20h30, mais si vous avez un after work ou un cocktail à organiser, sachez que le Wine gate peut jouer les prolongations et fermer beaucoup plus tard !

C'est en tous cas une adresse vraiment à découvrir !

The Wine Gate aux Galeries Lafayette Haussmann
Magasin de la Femme
Au premier étage sous la Coupole
40 Boulevard Haussmann, 75009 Paris
Métro Chaussée d'Antin
Internet : thewinegate.com
 

Extraits de la carte
***
Brunch :
Croissant 3€
Hokkaido au chocolat 4,50€
Granola, yaourt à la grecque, fruits frais, caramel 12€
Œufs Bénédict, pousse d'épinard ou saumon fumé ou jambon de parme 20€
Champagne Brunch : coupe de Champagne Charles Heidsieck Brut 12 cl et
croissant au saumon fumé, mini-granola, œuf à la coque 40€
***
Small :
Huître Gillardeau n°3, pickle de concombre, piment oiseau 7€
Huître Gillardeau n°3, truffe, noix de macadamia torréfiée 7 €
Huître Gillardeau n°3, granité de pastèque radis rose 7€
Huître Gillardeau n°3, ananas grillé basilic thaï 7€
Dorade en sashimi, caviar et gelée de thé blanc 30€
Sprats de Lituanie, pain au levain, beurre au miso 15€
Vieux comté, poivre sauvage, cracker 18€
Potimarron rôti en dip, noix de cajou, pain au levain 16€
Hokkaido à la Truffe, pecorino 30€
***
Medium :
Artichaut à la flamme en salade, sucrine, fromage de chèvre, artichaut poivrade cru 23€
Hokkaido lobster roll, mayonnaise japonaise, piment vert brûlé 35€
Bœuf Wagyu en tataki, sésame grillé, citron vert, gingembre 35€
Foie gras de canard, marmelade d'orange, pain au levain 32€
***
Large :
Poulet poché au master stock, enoki, aubergine thaïe 30€
Soupe Tom Yum, mini légume croquant 28€
Risotto à la truffe, parmigiano regiano, huile de truffe 38€
Caviar :
Chaque caviar s'assortit d'un condiment et d'une variété de pain au choix :
Baeri : 10 g : 26 - 30 g : 77 - 50 g : 128€
Osciètre : 10 g : 23 - 30 g : 108 - 50 g : 180€
***
Special Treats :
Huîtres vin blanc ou champagne : 35€ 
3 huîtres Gillardeau No 3 au choix, natures ou avec condiment
1 coupe de champagne Charles Heidsieck Brut (12cl) ou
1 verre (12cl) de Château Latour-Martillac 2018
Hokkaido à la Truffe Vin rouge :  50 €
Hokkaido à la Truffe
1 verre (12cl) de Château d'Issan 2014
Vieux Comté Vin Blanc : 25€
Vieux Comté Poivre sauvage, Cracker
1 Verre (12cl) Clos des Lunes - Lune d'Argent 2018
Caviar Baeri (10g) et Champagne : 40€
1 coupe de Champagne Charles Heidsieck Brut (12 cl), blini Caviar Baeri, (10g)
***
Sweet :
Nashi crumble : nashi caramélisé, crumble au piment, sorbet à l'ananas 15€
Crème brûlée, cardamome, feuille de combava 15€
Pavlova : sorbet coco, mangue fraîche 15€
Moelleux au chocolat, orange, gingembre confit 15€
***