Restaurant Spoon 2 par Alain Ducasse
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Beaucoup se souviennent encore du Spoon, ouvert par Alain Ducasse au rez-de-chaussée de l'Hôtel Marignan aux Champs-Elysées.
La formule originale de ce nouveau concept de restaurant destiné à faire voyager les appétits avait vite fait fureur : vous choisissiez l'ingrédient principal de votre plat dont toutes les composantes sont suggérées… mais pas imposées. Ainsi vous décidez vous-même du mode de cuisson (poêlé, rôti, cuit vapeur…), de la sauce et de la garniture.
Spoon 2 par Alain Ducasse : le retour… à la Bourse.
La formule ayant rencontré un grand succès, les parisiens affluaient et le temps nécessaire pour préparer ces plats en kit tous différentes les uns des autres, faisait qu’il fallait souvent s’armer de patience (si vous êtes versé dans les mathématiques, calculez combien de recettes peuvent être crées autour d’une dizaine de viandes ou poissons, de sauces, de légumes, le tout multiplié par les différentes cuissons proposées, et vous verrez que vous arrivez vite à un nombre pharamineux de combinaisons possibles !).
Mais fort de son expérience précédente, Alain Ducasse a revu sa copie pour ce nouveau Spoon niché au rez-de-chaussée de la belle bâtisse de la Bourse, et s'il nous propose toujours une cuisine qui fait le tour du monde des spécialités, épices et saveurs d’ailleurs, fini la cuisine en kit : le Spoon 2 vous propose une carte peaufinée avec une demi-douzaine d’entrées, de plats et de desserts, auxquels vous n'avez pas à ajouter votre grain de sel.
Nous avons donc testé la cuisine de ce Spoon bis, et sa carte qui précise le pays d’origine de chaque mets : Japon, Thaïlande, Inde, Vietnam, Liban, Maghreb, USA, Brésil… Mais rien de l’hexagone ou de l’Europe, à part un dessert anglais.
Nous vous donnons toutefois un conseil liminaire : ici on ne triche pas sur les saveurs et les épices (tant mieux !) ; et si vous voyez sur la carte la mention « très épicé », sachez que rien n’est édulcoré, et qu’il faut que vous ayez un palais aguerri au piment pour pouvoir apprécier votre plat.
Ceci étant exposé, nous avons commencé notre repas avec un crevette cake katsuoboshi, vraiment joli et surtout très bon.
Nous avons également goûté un chili sin carne : une agréable entrée composé de boulettes végétariennes présentées dans un drôle de plat avec des alvéoles où se trouve également les deux sauce qui les accompagne les boulettes de chili. Agréable et ludique !
Nous avons ensuite choisi un plat signalé comme étant très épicé : un curry rouge de gambas à la mode thaïlandaise.
La carte ne mentait pas, c’était vraiment super hot, à un degré proche de celui du pays d’origine, mais c’était surtout excellent… et c’est bien là l’essentiel.
En dessert, nous avons beaucoup apprécié une pastilla au lait, avec des feuilles de bricks bien grillées et une exquise crème lactée : un vrai délice oriental.
Pour arroser tout ça, vous trouverez sur la carte des vins une belle sélection de bonnes bouteilles sourcées aux quatre coins du monde, avec un large choix de vins au verre.
Enfin et contrairement à beaucoup de restaurant mode, le personnel est gentil comme tout et aux petits soins pour les clients : bravo !
Une adresse à découvrir si vous avez l’appétit voyageur !
Alors dépêchez de réserver dans ce restaurant au décor coloré avec vue sur les cuisines si vous avez l'appétit voyageur... et si voulez avoir votre mot à dire sur le Spoon lors des dîners en ville, car ça va forcément faire le buzz.
Les prix ne s'envolent pas trop : environ 45 € hors boissons à la carte. Formule bento à 32 € au déjeuner. Brunch à 45 € le samedi de 12h à 14h et le dimanche de 12h à 15h.
Spoon 2 Bourse
Fermé dimanche. Accueil jusqu'à 22h
Palais Brongniart
28 place de la Bourse, Paris 2e
Extraits de la carte :
Bouillon épicé de canard, fine galette 7 €
Pois chiches et lentilles, vinaigrette harira 8 €
Papaye verte râpée, oignon rouge et chili 8 €
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Brochettes de Saint-Jacques au citron et wakamé 24 €
Suprême de volaille Tandoori 20 €
Bœuf et piment vert 28
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Bread et butter pudding 9 €
Pastilla au lait 8 €
Mangue «brûlée», avocat/coriandre 8 €
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