Du nouveau à la Bourse de Paris où Laurent de Gourcuff a ouvert le restaurant Le Pompon.

Ce nouveau restaurant festif cultive l'art de la fête sous des dehors de bistrot raffiné et va vite faire partie des adresses incontournables de Paris !

Restaurant Le Pompon : la nouvelle adresse festive de Paris

Une Décoration signée Daphné Desjeux

L'atmosphère singulière du Pompon porte la griffe de Daphné Desjeux, qui a conçu un décor ancré dans l'imaginaire parisien en conjuguant boiseries délicates, miroirs patinés, velours vert profond, moquette léopard, et œuvres anciennes sélectionnées avec soin…

Ici, chaque élément compose une élégance discrète et intemporelle.

Un univers pensé comme une évidence, entre héritage et contemporanéité, pour des soirées mémorables.

Une expérience unique, du dîner à la fête

Ouvert du mardi au samedi de 19h à 2h, Le Pompon ouvre chaque soirée sur un dîner raffiné composé autour d’une carte généreuse qui célèbre les plaisirs de la table en grand format.

Au bar, Le Pompon réinterprète les cocktails emblématiques de nos années insouciantes – Cosmopolitan, Zombi, Daiquïri, Appletini – revisités à la parisienne.

Puis au fil de la soirée l'ambiance s'intensifie avec un DJ qui revisite les plus grands tubes des années 60 à aujourd'hui, transformant la soirée en célébration parisienne, élégante et décomplexée.

Une nouvelle star des nuits parisiennes

Ainsi, Le Pompon est l'adresse où gastronomie, élégance et fête se rencontrent.

Un restaurant où l'on aime s'attarder jusqu'au bout de la nuit et surement une future Place To Be parisienne !

Restaurant Le Pompon
Fermé dimanche et lundi. Accueil de 19h à 2h du matin
Palais Brongniart - Place de la Bourse, Paris 2ème
Métro Bourse

Extraits de la carte :
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Les entrées :
Pinces de crabe, mayo 28€
Croque Pompon truffé, Comté 24 mois 22€
Ibérico & ficelle toastée, tomates 58€
Maïs croustillant, spicy mayo 21€
3 belles tranches de foie gras, ficelle toastée 39€
Caviar Osciètre 50g & condiments 300€
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Les coquetteries (À partager) :
Carpaccio d’artichaut, vinaigrette moutardée 20€
Tarte fine aux champignons 22€
Duo de poissons crus, bar et thon, huile d’olive, citron 26€
Petit tartare de bœuf, œuf de caille 20€
Veau en dentelle, sauce tonnato 22€
Cassolette de champignons, œuf poché, sabayon 18€€
Haricots verts, vinaigrette truffée, vieux parmesan 27€
Endives, gorgonzola, poire, noix de pécan caramélisées 20€
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Les plats  (une garniture au choix):
Pavé de saumon, sauce aux herbes fraîches* 30€
Dos de cabillaud vapeur, beurre blanc* 32€
Spicy Lobster Linguini, homard, piment doux 52€
Filet de bœuf 180g, sauce au poivre noir* 49€
Poulet aux morilles, crème d’Isigny* 38€
Crispy parmentier de canard 34€
Rigatoni aux morilles, parmesan 38€
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A partager(deux garnitures au choix)
Sole meunière 1kg 180€
Épaule d’agneau confite 170€
Côte de bœuf maturée 1kg (Sauces : Poivre / Chimichurri / Béarnaise) 150€
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Les accompagnements :
Frites maison croustillantes 10€
Gratin dauphinois 12€
Purée de carottes Pompon’s style 10€
Mesclun moutardé 12€
Haricots verts persillés 12€
Supplément truffe noire 5g 25€
Supplément caviar Osciètre 15g 40€
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Les desserts
Tarte fine aux pommes, glace vanille 16€
Carpaccio d’ananas, sorbet mangue 16€
Île flottante, caramel croquant 14€
Fondant au chocolat, crème anglaise 14€
Coupe Mont-Blanc, crème de marron, Chantilly 18€
Colonel glacé 12€
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À partager :
Midnight Churros – sauce chocolat 24€
Pavlova géante mangue-passion 68€
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Laurent de Gourcuff et Paris Society : L'Empire de l'Hospitalité Parisienne

L'homme derrière l'empire

Laurent de Gourcuff, né à Neuilly-sur-Seine et issu d'une famille de l'aristocratie bretonne, est devenu à 48 ans l'une des figures les plus influentes de l'hospitalité parisienne.

Fondateur de Paris Society en 2008, il a révolutionné le monde de la restauration et de la nuit parisienne avec un portefeuille de plus de 60 établissements.

Diplômé de l'European Business School, Laurent de Gourcuff a commencé sa carrière dès l'adolescence en organisant des soirées avant d'acheter son premier club, Les Planches, à seulement 22 ans. Ce qui a commencé comme une passion pour l'organisation de fêtes s'est transformé en un véritable empire de l'hospitalité.

Des nuits parisiennes à la restauration d'exception

Paris Society s'articule aujourd'hui autour de 4 piliers : CLUBS (institutions qui font bouger les nuits parisiennes), TABLES (restaurants d'exception), EVENTS (lieux événementiels uniques), et HOTELS (expériences hôtelières atypiques).

La transition vers la restauration s'est faite en 2013 avec l'ouverture de Monsieur Bleu au Palais de Tokyo. Alors qu'il prévoyait 4 millions d'euros de chiffre d'affaires la première année, Monsieur Bleu en a généré 10 millions, marquant le début de son succès dans la restauration.

Les restaurants emblématiques

Laurent : la renaissance d'une institution

En septembre 2023, Laurent de Gourcuff et Paris Society ont repris le légendaire restaurant Laurent, situé au cœur du carré Marigny près des Champs-Élysées, en collaboration avec le chef Mathieu Pacaud. Cette renaissance orchestrée par Laurent de Gourcuff promet une explosion de saveurs, d'élégance et de souvenirs dans ce joyau qui a régné en maître depuis l'époque de Louis XIV.

Sous la direction artistique de Cordelia de Castellane, le restaurant se drape d'une splendeur renouvelée, mariant harmonieusement le charme du XIXe siècle à une modernité subtile.

Les autres joyaux du portfolio

Après Monsieur Bleu, Laurent de Gourcuff a ouvert avec son associé Gilles Malafosse une série d'établissements iconiques : Loulou au musée des Arts déco, puis Girafe, Mun, Coco, Perruche, Gigi, Bonnie, Dar Mima, ou encore Baronne et Minim's.

Sa spécialité ? Les terrasses avec vue. Laurent de Gourcuff se définit comme un "chercheur de lieux" car c'est à partir de là que toute l'histoire peut commencer et qu'une marque peut exister.

L'art de recevoir à la française

Laurent de Gourcuff définit son expertise comme "l'art de recevoir" ou "l'hospitalité". Son groupe travaille avec des fournisseurs français triés sur le volet sous la devise "rien n'est trop beau pour vous".

Laurent de Gourcuff propose aussi de l'hôtellerie, avec la magnifique abbaye des Vaux de Cernay qui se veut comme une maison à la campagne à une heure de Paris, la Villa M avec son toit-terrasse dans le 15e arrondissement, et Le Refuge de Solaise dans les Alpes.

Une expansion internationale

Laurent de Gourcuff ne se satisfait pas du territoire français. Il décline ses grands noms comme Raspoutine à Miami ou Gigi à Dubaï. Paris Society et RIKAS Hospitality Group ont uni leurs forces dans un partenariat stratégique pour l'expansion internationale sous la direction de Rizwan Kassim.

Le rachat par Accor

Accor, qui possédait 38% du capital de Paris Society depuis 2017, en a acquis 100% en décembre 2022. Depuis cette acquisition, le rôle de Laurent de Gourcuff consiste à "faire en sorte que ces marques continuent à être désirables".

L'héritage et la vision

Aujourd'hui, Paris Society révolutionne le monde de l'hospitalité en offrant des expériences hors du commun, toujours plus raffinées, extraordinaires et magiques. Selon Laurent de Gourcuff, "Paris Society est un petit peu une famille. Tout le monde se mêle de tout".

Son secret pour durer dans ce métier ? "Il faut vraiment savoir s'entourer. Il faut savoir payer les gens aussi. Et leur dire merci." Une philosophie qui semble porter ses fruits dans un secteur particulièrement exigeant.

Avec plus de 3 000 collaborateurs et un chiffre d'affaires de 250 millions d'euros, Laurent de Gourcuff a su transformer sa passion juvénile pour la fête en un véritable empire de l'hospitalité française, exportant l'art de recevoir à la française aux quatre coins du monde.

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