Restaurant Double Impact
Ouvert en avril 2026 dans le 9e arrondissement, Double Impact est l’une de ces nouvelles tables parisiennes qui donnent envie de sortir des sentiers battus.
Aux commandes, Étienne Dupuy en cuisine et Mickaël Robinault en salle, deux amis rencontrés au lycée hôtelier qui ont fini par concrétiser un projet imaginé de longue date.
Double Impact, une table parisienne qui joue la carte du contraste
Ici, pas question de proposer une cuisine gastronomique formatée. Le duo revendique plutôt une expérience autour du contraste, où un produit brut peut rencontrer une sauce puissante, une texture croquante répondre à une préparation fondante, et une technique très maîtrisée laisser place à un geste plus instinctif.
Le principe est séduisant : surprendre sans perdre le fil du goût.
Un restaurant où l’on regarde aussi la cuisine travailler
L’expérience ne s’arrête pas dans l’assiette. Avec seulement 30 couverts, Double Impact joue volontairement la carte de la proximité. La cuisine ouverte permet de suivre les gestes de l’équipe et renforce cette impression d’être au cœur du spectacle.
Le décor prolonge cette idée de contraste : inox brossé, bois brut, tables en marbre et textiles plus chaleureux se côtoient dans un espace à l’esthétique industrielle. Au-dessus de la salle, le plafond d’origine, découvert pendant les travaux, apporte une touche inattendue au décor.
Mais c’est surtout l’atmosphère qui séduit : sérieuse dans l’assiette, décontractée dans le service. Une volonté assumée par les deux fondateurs, qui souhaitent créer une table vivante plutôt qu’un restaurant figé.
Une cuisine qui aime les rencontres inattendues
Pour découvrir Double Impact, nous avons choisi le menu dégustation en 7 temps, dans le cadre du chapitre baptisé L’Odyssée. Un voyage gourmand qui illustre parfaitement la philosophie de la maison.
Premier constat : Étienne Dupuy ne cherche pas à empiler les effets. Il travaille les produits avec précision, mais n’hésite pas à leur associer des influences venues d’ailleurs. Fermentation, barbecue, cuisson lente, réductions, maturation… les techniques se croisent au service de produits de saison.
Le chef, d’origine bretonne, possède d’ailleurs un parcours qui explique cette ouverture. Après une formation chez Georges Blanc, il part à Chicago chez Alinea, poursuit son expérience au Noma à Copenhague, avant de travailler à Paris auprès de Yannick Alléno. Un itinéraire qui lui a permis de conjuguer rigueur française, créativité et influences internationales.
Moules, frites et tajine : le grand écart fonctionne
Le menu commence notamment avec une association pour le moins étonnante : moule, frites, tajine.
La moule juste ouverte est laquée au garum de moule et relevée d’une huile de kombu rôti. Céleri et citron préservés apportent fraîcheur et tension, tandis que les pommes-pailles jouent leur partition croustillante. En dessous, une sauce inspirée du tajine, construite autour d’un jus de poulet rôti, de ras-el-hanout, safran, gingembre, ail, persil et citron.
Une assiette qui résume bien l’esprit de Double Impact : un souvenir familier, détourné avec suffisamment d’audace pour devenir une nouvelle expérience.
Chimère, aubergine et tirokaftéri : une assiette qui ne manque pas de caractère
Place ensuite à la chimère, ici travaillée avec une tripe d’agneau passée au barbecue. Elle rencontre une réduction de jus de crabe vert et un tirokaftéri, condiment grec associant notamment menthe, ail, piment jalapeño et yaourt grec.
Le caviar d’aubergine apporte une texture généreuse tandis qu’une poudre de pêche vient réveiller l’ensemble. Là encore, le contraste est au rendez-vous : fumé, acidulé, crémeux, légèrement piquant… les saveurs avancent en équilibre plutôt qu’en force.
Poulpe, poivron et cacahuète : le barbecue en fil conducteur
Le poulpe est cuit à basse température puis passé au barbecue. Il est accompagné d’une sauce noire réalisée à partir de tomates et de légumes brûlés, d’un poivron jaune laqué au gochujang et d’un condiment cacahuète-harissa.
Une composition généreuse et très lisible malgré la richesse des éléments. Le barbecue apporte cette petite amertume grillée qui donne du relief au poulpe, tandis que le poivron et la cacahuète jouent sur des registres plus doux et gourmands.
Lotte, lentille et céleri : précision et gourmandise
Avec la lotte, le registre devient plus délicat. Le médaillon de lotte, laqué au kombu et à l’origan, accompagne une lentille beluga, du céleri et une purée d’ail rôti.
Quelques câpres frites apportent du croquant et une émulsion à la racine de réglisse vient signer l’assiette. Une construction plus subtile qui montre une autre facette de la cuisine d’Étienne Dupuy : la puissance n’est jamais une obligation pour créer du relief.
Figue, vanille et kadaïf : une jolie conclusion
Pour terminer, la figue se décline autour de la vanille et du kadaïf.
La figue rôtie côtoie une salade de fruits composée notamment de myrtille et de fraise, relevée d’une vinaigrette au kombucha, lavande et framboise. La diplomate vanille apporte l’onctuosité tandis que le kadaïf ajoute le croustillant.
Une conclusion fraîche, fruitée et délicate qui évite l’écueil d'un dessert trop démonstratif. La figue reste au centre, simplement mise en valeur par quelques contrepoints bien choisis
Double Impact, une adresse à suivre
Avec son concept de chapitres, Double Impact entend faire évoluer régulièrement son univers. Chaque chapitre possède sa propre identité et influence la cuisine, mais aussi le rythme du service, la sélection des vins et l’ambiance générale.
Après L’Odyssée, d’autres histoires viendront donc renouveler l’expérience.
Et c’est probablement l’une des bonnes idées de cette nouvelle adresse du 9e : donner envie de revenir pour découvrir la suite. Une cuisine inventive sans être hermétique, des associations parfois surprenantes mais toujours guidées par le goût, un service vivant et un jeune duo qui semble avoir trouvé son terrain de jeu.
Double Impact porte finalement bien son nom : deux personnalités, deux univers et surtout une cuisine construite sur le dialogue des contraires. Une table parisienne prometteuse, à découvrir sans a priori.
Menu dégustation : 75 € en 5 temps / 95 € en 7 temps. Accord boissons : 45 € en 5 temps / 55 € en 7 temps.
Informations pratiques
Restaurant Double Impact
Fermé dimanche, lundi et au déjeuner. Accueil de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30
57 rue Claude Rodier, 75009 Paris
Métro Anvers
Exemple de menu Odyssée en 7 services
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Brioche grecque / Tomate / Pistache:
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Moules / frites / tajine:
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Chimère / Aubergine / Tirokafteri
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Poulpe / Poivron / Cacahuète
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Lotte / Lentille / Céleri
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Saint-Félicien ou Brocciu / patate douce / Raisin
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Figue / Vanille / Kadaïf
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Portokalopita
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FAQ – Double Impact, restaurant dans le 9e à Paris
Où se trouve le restaurant Double Impact à Paris ?
Le restaurant Double Impact est situé au 57 rue Claude Rodier, dans le 9e arrondissement de Paris. Cette adresse intimiste compte une trentaine de couverts.
Quelle cuisine propose le restaurant Double Impact ?
Double Impact propose une cuisine contemporaine construite autour du contraste. Le chef Étienne Dupuy associe produits de saison, techniques classiques et approches plus contemporaines comme la fermentation, le barbecue, les cuissons lentes ou les réductions.
Qui sont les chefs de Double Impact ?
Double Impact est porté par Étienne Dupuy en cuisine et Mickaël Robinault en salle. Les deux hommes se connaissent depuis le lycée hôtelier et ont imaginé ensemble cette table parisienne.
Que propose le menu dégustation de Double Impact ?
Le restaurant propose deux menus dégustation : 5 temps à 75 € et 7 temps à 95 €. Le menu en 7 temps permet de découvrir plus largement l’univers créatif du chef et ses associations de saveurs.
Quels plats peut-on découvrir chez Double Impact ?
Le menu évolue au fil des chapitres. Lors de notre dégustation, nous avons notamment découvert des associations originales autour de moules, frites et tajine, de la chimère et aubergine, du poulpe, poivron et cacahuète, de la lotte, lentille et céleri, ainsi qu’un dessert autour de la figue, vanille et kadaïf.
Pourquoi parle-t-on de contraste chez Double Impact ?
Le contraste constitue la véritable signature du restaurant. Les assiettes jouent sur les oppositions de goûts, de textures et de températures, mais aussi sur le rapport entre produits bruts et préparations plus sophistiquées. L’objectif est de créer de la surprise tout en conservant un équilibre dans l’assiette.
Quelle est l’ambiance du restaurant Double Impact ?
L'ambiance est à la fois contemporaine, chaleureuse et décontractée. La cuisine ouverte permet de voir travailler l'équipe et crée une vraie proximité avec les convives. Le décor mêle inox, bois, marbre et textiles dans un esprit industriel et feutré.
Double Impact est-il ouvert tous les jours ?
Non. Le restaurant est ouvert du mardi au samedi, uniquement le soir. Il dispose de 30 couverts.
Peut-on accompagner le menu d'un accord boissons ?
Oui. Double Impact propose un accord boissons à 45 € avec le menu en 5 temps et à 55 € avec le menu en 7 temps.
Le menu de Double Impact change-t-il régulièrement ?
Oui. Le restaurant fonctionne par « chapitres », des univers culinaires qui évoluent plusieurs fois par an. Chaque chapitre possède sa propre identité et peut influencer aussi bien les assiettes que l'ambiance et le rythme du service.
Pourquoi découvrir Double Impact dans le 9e arrondissement ?
Pour découvrir une jeune table parisienne originale, qui associe créativité, maîtrise technique et liberté. Avec seulement 30 couverts, une cuisine ouverte et une carte pensée comme une histoire en plusieurs chapitres, Double Impact propose une expérience différente des restaurants gastronomiques classiques.
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