Restaurant Capitaine
Au cœur du Marais, non loin de la place des Vosges, se dresse Capitaine, une pépite de quartier empreinte d'histoire et de tradition.
Baptiste Day, dont le parcours l'a mené de l'Ambroisie à l'Arpège, a ancré son talent dans cette impasse paisible, loin de l'agitation parisienne.
Restaurant Capitaine, de la bonne cuisine classique revisitée
Capitaine, c'est la promesse d'une cuisine française traditionnelle, revisitée avec finesse et créativité. Baptiste, avec ses racines bretonnes et son expérience dans des établissements de renom, offre une carte où chaque plat raconte une histoire, mêlant générosité et fraîcheur.
La déco minimaliste du bistrot, avec ses banquettes corail, ses chaises Thonet et ses affiches maritimes vintage, évoque un voyage en mer, guidé par un capitaine passionné. Depuis 2017, Baptiste Day, "petit-fils de capitaine" pour de vrai, propose une carte qui va bien au-delà des saveurs maritimes.
Le jour de notre test, l’impeccable menu déjeuner à 34€ affichait entre autres d’excellents raviolis de tête de veau baignées par un sapide bouillon iodé à la moule et au poireau, suivis par une joue de bœuf braisée au vin rouge accompagnée de chou et d’un original chutney au vin rouge et au piment, et enfin un beau morceau de camembert de Normandie, mostarda di cremona et salade mesclun (eh oui, chez Capitaine, c’est fromage ou dessert, et ça nous a bien fait plaisir !).
Le soir, on dîne à la carte avec une cuisine encore plus étoffée, où le chef laisse libre cours à son inspiration. La sélection de vins suit la même philosophie écoresponsable, privilégiant les vins naturels de petites productions françaises.
Baptiste Day, fort de son expérience auprès de grands noms de la gastronomie, insuffle à son « Capitaine » (élu Meilleur bistrot de l'année 2018 par le guide Lebey) une âme de néo-bistrot réjouissante. La cuisine du marché, teintée de saveurs bretonnes et exotiques, se marie parfaitement avec sa sélection de vins bio et naturels. Le cadre, à la fois simple et raffiné, fait de Capitaine un repaire semi-gastronomique, idéal pour les aventuriers de l’assiette !
Comptez 55€ à la carte. Menu à 34€ au déjeuner
Restaurant Capitaine
Fermé dimanche, lundi et mardi midi. Déjeuner de 12h à 14h et dîner de 19h30 à 22h30.
4 impasse Guéménée, 75004 Paris
Métro Bastille
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