Monsieur Culbuto

Restaurateur à Paris depuis 1976, avec d’abord le père à la manœuvre, puis Yassine et ses frères aujourd’hui, la famille Selloum n’a cessé de développer ses affaires au fil du temps.

Déjà à la tête de deux bonnes adresses entre brasserie et bar tendance comme les Rigoles 334 rue des Pyrénées ou le Folies Belleville 8 rue de Belleville, elle a ouvert Monsieur Culbuto, toujours au cœur du 20ème arrondissement... mais en ajoutant une facette restauration plus affirmée que dans ses deux autres maisons.

Le Culbuto : une brasserie sympa du nord-est de Paris.

La voilà donc aujourd'hui aux commandes de cette nouvelle adresse qui jouxte le gymnase des Pyrénées et qui nous a tout de suite séduits avec sa décoration bien dans l’esprit de notre époque.

Ainsi, on découvre face à l’entrée un grand bar convivial qui côtoie un vrai babyfoot à l’ancienne, puis une salle à manger avec une déco qui conjugue des murs tapissés dans des motifs végétaux marrons, recouverts d’un patchwork d’affiches colorées de spectacles en tous genres, ou même avec une grande fresque sépia à la gloire de Monsieur Culbuto.

Les tables en formica, laquée de noire ou en bois clair affichent également leur différence, de même que les banquettes recouvertes de tissus aux motifs passés ou genre chesterfield. L'éclairage qui change d'intensité au fil des heures est également particulièrement étudié, avec un grand lustre en double-cône, des globes transparents suspendus aux plafonds, et même un néon pour rappeler le Vieux Paris : bien vu !Voilà qui plaît, et le Culbuto a vite faite le plein d’une clientèle tendance plutôt jeune, qui vient apprécier une cuisine de néo-brasserie plaisante et facturée avec mesure… avec un net intérêt pour les deux burgers de la maison qui figurent sur la carte composée par l’habile chef Alexandre Marchon.

Pour nous ce fut d’abord un très agréable œuf mollet croustillant, parfaitement cuit avec un jaune bien coulant, posé sur une fricassée d’épinards et couronné d’un espuma de parmesan aérien et capiteux.

Ensuite nous avons goûté une tendre entrecôte Simmental de 300g, servie saignante juste comme demandé, accompagnée  d'une impeccable sauce chumichurri et de bonnes frites .

Côté dessert le choix est un peu limité avec seulement quatre propositions dont un café gourmand, mais nous avons fait quand même trouvé notre bonheur avec la brioche maison façon pain perdu, généreusement nappée de caramel au beurre salé et saupoudrée de praliné. 

Tout ce qu'il faut pour passer un moment dans une ambiance conviviale, avec en prime un service vraiment efficace et très sympa.

Grande terrasse en façade.

Comptez autour de 35 € pour un agréable repas à la carte. Formule à 13,50 € au déjeuner. 

Monsieur Culbuto
294 rue des Pyrénées, Paris 20ème
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu'à 1h du matin.
Métro : Jourdain
Plan du quartier

Extraits de la carte

Burratina (100 g), dattes, champignon de Paris, vinaigrette à la figue 10 €  

Velouté de butternut à la châtaigne, croûtons à l'huile de noix, wasabi 7 €

Œufs durs, mayonnaise au raifort 5 €

Sélection de charcuteries de bœuf de la maison Seguin 13,50 €
*

Salade César 12,50 €

Fish & Chips de lieu noir, sauce tartare, frites maison 15,50 €

Tartare de bœuf thaï, gingembre, coriandre, échalotes et frites 15,50 €

Saucisse au couteau, purée grand-mère 14,50 € 
*

Café Gourmand 8 €

Mousse au chocolat, fève Tonka, grué cacao 7,50 €

Baba au sirop de thé, chantilly matcha, framboise, pistache 8 €
*