Restaurant Le Layon
Duo de professionnels aguerris formés dans de bonnes maisons, Candyce Piotin (ex directrice du chic 68 Guy Martin), et Phildera Diazabakana (habile cuisinier passé par les fourneaux de Petrus ou du Citrus), ont décidé d’unir leurs talents pour ouvrir ce charmant restaurant entre la Place de Catalogne et l’avenue du Maine.
Une adresse agréable de plus, dans un quartier qui collectionne déjà pas mal de bons restos, classiques, inventifs ou terroir, qui permettent à tout un chacun de trouver son bonheur.
Le Layon, un restaurant bistronomique sympa
L’adresse n’est pas bien grande avec ses 27 couverts auxquels s’ajoutent encore 2 ou 3 tables en terrasse aux beaux jours, mais présente bien avec son style épuré et lumineux, des murs orangés ou beige clair rehaussés de tableaux modernes, des sièges rouge, bleu pétrole, ocre ou gris qui ceinturent des tables en bois clair et, comme le veut la tendance actuelle, une cuisine ouverte sur la salle.
Dès la porte poussée, le grand sourire et l’accueil charmant de l'adorable Candyce Piotin vous mettent bien à l’aise, et dans d’excellentes dispositions, pour découvrir la cuisine inventive et tendance que nous mitonne Phildera Diazabakana avec la complicité de Messie Diazabakana.
Ici pas de carte, mais un tableau où figurent les 2 entrées, les 2 plats et les 2 desserts proposés au déjeuner. Au dîner place aux deux menus dégustations en trois ou cinq assiettes qui évoluent en fonction de la saison, du marché… et surtout à l’inspiration du chef !
Mais vu le cursus de Phildera Diazabakana, on peut lui faire confiance comme nous avons pu le constater lors de notre dîner… en cinq temps pour avoir une plus large vu sur son style, et qui ouvrait sur une association terre/mer avec un artichaut en chips et en purée, escorté de rondelles d’andouillette de canard bien dorées, de petits morceaux de sèche rôtie, le tout rehaussé par une sauce tonnato. Une entrée bien équilibrée, boostée par les saveurs iodées de la sèche.
Suivait un pavé de daurade parfaitement rôti sur sa peau légèrement grillée, agrémenté d’une fine tranche de fenouil et d’une émulsion de jus de moules au curry, assez délicate pour ne pas masquer les agréables saveurs marines du poisson.
Place ensuite à un morceau de quasi de veau escorté de pommes sautées, et de poire en tranche et compotée. Un ensemble harmonieux et bien équilibré, suivi d’une riche terrine de roquefort aux noix et abricots secs, et enfin d’une pomme au four revisitée flanquée d’un sorbet ananas.
Tout ce qu’il fallait pour composer un repas de qualité, parfaitement accompagné par des vins bien choisis, tarifés, comme les menus, à des prix raisonnables.
Jolis choix de « rhums arrangés » composés par Candyce Piotin avec du rhum agricole Charrette qu’elle rapporte de La Réunion où résident ses parents et café de qualité griffé L’ Arbre à Café.
Menu à 32 € hors boissons et menu-dégustation en cinq services avec deux entrées, un poisson, une viande, un dessert ; ou bien une entrée, un poisson, une viande, un fromage et un dessert à 44 € hors boissons. Menu à 24,50 € hors boisson au déjeuner, décliné en formule entrée/plat ou plat/dessert à 19,50€.comprenant entrée/plat ou plat/dessert.
Restaurant Le Layon
Fermé dimanche et lundi. Accueil jusqu’à 22h30 (23h vendredi et samedi)
139, rue du Château, 75014 Paris
Métro Pernety
Plan du quartier
09 83 36 40 42
Exemple de menu dégustation
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Œuf parfait, chiboust de pomme de terre, lard croustillant
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Mulet rôti, purée de chou-fleur caramélisé, sommités de chou fleur, chips de chou vert, tangor en condiment
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Terrine de roquefort, noix et abricots secs, ciboulette, assaisonnée, bouquet de mâche
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Crumble de chocolat, crème de citron, citron confit, sorbet citron et zeste de citron vert.
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