Magniv
Parmi les dernières nouveautés de l’été 2021, notez vite l’adresse de Magniv… ou merveille en hébreu.
Une création de Benjamin Chiche et Clément Faure, spécialistes du cocktail, associés pour la circonstance à Kobi Villot, chef qui officiait autrefois au Tavline.
Magniv, un resto-club-bar à cocktail branché, à la mode israélienne
Côté déco, l’agence Core a su tirer le meilleur de ce vaste espace sur trois niveaux, enjouant sur l’albâtre twisté de quelques touches de terracota dans un esprit brut et minéral, avec des miroirs en arcade accrochés aux murs et des luminaires filaires pour éclairer le tout.
Tout ça pour créer trois ambiances avec un bar en haut qui se dédouble avant, pendant ou même pour le dîner et tout en bas installés sous un original plafond en métal martelé, un espace club où l’on se laisse envoûter par des DJS sets mettent l’ambiance.
De son côté, Kobi Villot-Malka que l’on avait connu dans son restaurant Tavline, mitonne une agréable cuisine proposée en petites ou grandes assiettes sous influence israélienne, qui jouent sur des saveurs d’ailleurs, sur les textures et des assaisonnements plein de personnalité.
D’où une carte qui propose déjà des pains cuits sur place, kubaneh, freneh ou foccacia ; une raviole de langoustine et jus de crustacés au thé fakir, un tacos temani avec une crêpe yéménite avec du shawarma d’agneau épicé, carotte, harissa, pickles, et tehina verte, ou un mille-feuille à la crème à l’orange safranée et réduction d’orange à la coriandre.
Tout ce qu’il faut pour faire un repas en V.O. autour de 50€ hors boisson.
Magniv
Fermé dimanche et lundi. Accueil de 12h à 14h30 19h à 23h
37 bis Rue du Sentier, Paris 2ème
Métro Bonne Nouvelle
Extraits de la carte :
Katan – petits :
Houmous asli : pois chiche / tehina / za’atar 10,00€
Avatiah : pastèque grillée / feta fumée / grenade / za’atar 10,00€
Krouv lavan : chou blanc rôti / vinaigrette beurre de cacahuète et soja / yaourt au sumac / salade de pickles 17,00€
Selek katan : betteraves confites aux graines de fenouil / labneh à l’huile d’olive / pousses de moutarde métisse / pickles de betterave 14,00€
Antias tari : sériole frais au cumin / salade raisin-amande-herbes / vinaigrette verte d’arête de poisson 17,00€
Sardine marocaï : sardines marinées à la fleur d’oranger et graine de fenouil / concombre / granny smith / céleri branche 15,00€
Tacos temani : lachuch (crêpe yemenite) / shawarma d’agneau épicé / carotte harissa / pickles / tehina verte 15,00€ les 3 pièces
Cigare marocaï : poulet, curcuma et herbes / feuille de brick / condiment turkish salad / condiment tehina-amba / pickles 15,00€ les 3 pièces
Meoushenette : aubergine brulée au ras el hanout et estragon / thon fumé maison au bois 20,00€
***
Bënoni – moyens
Crabe sartan : crabe / courgette / citronnelle / raifort / noix concassée / condiment mangue curcuma / huile de ciboulette 24,00€
Tajine dagim : coulis de tomate épicé, daurade royale, calamar, gambas & légumes de saisons 25,00€
Langoustine : raviole de langoustine / jus de crustacés au thé fakir 24,00€
Tamnoun : poulpe grillé laqué / sauce romesco / fenouil / pamplemousse / tomates / olives de kalamata / courgettes et concombres rôtis 27,00€
Yam adama : poireaux aux épices / homard / vinaigrette d’olive de kalamata aux épices / 24,00€
Tuna adouma : tartelette de thon marinée au sumac / tomates épicées / pesto / câpres à queue / salade 22,00€
Poitrine de porc : marinée aux épices, cuisson 24 heures / tehina noire / sucrine braisée 26,00€
***
Matok – desserts : Duvdevan : cerise mariné à la boukha / crumble de cacao au fenouil / glace au poivre de sichuan 11,00€
Chocolat-gamba : mousse au chocolat noire pimentée / condiment poivron rouge-vanille / tuile de pois chiche / huile d’olive de catalan 12,00€ Tapoutz : mille feuille / crème à l’orange safranée / réduction d’orange à la coriandre 11,00€
Tatin : pommes confites à l’anis / sorbet à l’huile d’olive 12,00€
Restaurant non testé
