L'escient, bistrot à Paris 75017

L’Escient

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Le nom de ce restaurant selon le Larousse désigne le sachant, celui qui sait. Eh bien, nous on sait : le bistrot sympa de Pierre et Claire Méchin est une bonne adresse.

En tous cas, ce duo de professionnels, père et fille, se complète à merveille pour que vous passiez un bon moment dans ce bistrot au cadre rustique dans le registre typique de bistrot parisien, avec ses murs en pierres apparentes, ses tables boisées, ses banquettes en skaï rouge et une cuisine ouverte sur la salle.

L’escient, un restaurant bistronomique du quartier des Ternes

Ce duo de professionnel se complète en tous cas parfaitement.

Pierre qui a fait un joli parcours professionnel dans de grandes maisons comme Jamin à l’époque Robuchon, Ducasse aux côtés de Denis Martin ou Thierry Marx, s’occupe plus spécialement des viandes et des poissons.L'escient, bistrot à Paris 75017, la salle

Claire, après avoir fait ses classes à Ferrandi puis au Cour-Jardin du Plaza, au Spoon à Londres ou au Bar et Bœuf à Monaco, a pris en main les entées et les desserts, et aime beaucoup la cuisine métissée asiatique comme celle de William Ledeuil au restaurant The Kitchen Gallery.

D’où une carte attrayante et fusion avec par exemple de délicates gambas au lait de coco, citron vert/gingembre et condiment patate douce qui constituaient une exquise entrée.L'escient, bistrot à Paris 75017, les gambas

Pour poursuivre sur une note exotique, vous pouvez optez pour le tendre bœuf mariné façon « tigre qui pleure ».  Attention, la ressemblance avec la version originelle de la fameuse cuisinière Thaïe Thiou n’est que très relative. Ici on est dans une version plus confite et caramélisée, moins acidulée et pimentée que l’original, ce qui n’empêche pas ce plat d’être devenu un must de la maison de faire le bonheur de tous les amateurs de cuisine fusion.L'escient, bistrot à Paris 75017 la viande

Au dessert on revient en France, avec un jolie composition gourmande autour de la reine claude,   agrémentée d’un sablé et d’une boule de glace à la vanille bio, qui a tout pour plaire aux gourmands.L'escient, bistrot à Paris 75017 dessert

Comptez 48 € hors boissons à la carte. Menus avec choix à la carte à 34 e (déjeuner) et 39 € (dîner). Formule à 28 € au déjeuner.

Restaurant L’Escient
Fermé le dimanche. Accueil de 12h à 14h et de 19h30 à 22h
28 Rue Poncelet, Paris 17ème
Métro Ternes
Plan du quartier

Extraits de la carte :
Les entrées 12€
Gambas, Lait de Coco/Citron Vert/Gingembre, condiment Patate Douce, Grenade
Aubergine poêlée, Pistou d’Herbes et Amandes,
Tomate Confite, Burrata
Tartare de Daurade, Crème de Maïs, Tomate crue
Pata Negra Bellota
*
Les plats 25€
Maigre, Courgettes Jaunes, Figues, Parmesan, émulsion Orange
Filet de Canette de Barbarie, Betteraves, Cèpes, Jus Cassis
Bœuf mariné façon « tigre qui pleure » et riz Vénéré
*
Les desserts 11€
Coing Poché, Sorbet Clémentine de Corse « Bio »
Sablé aux Reines-Claude, Glace Vanille « Bio »
Crème Chocolat Noir « Cru Manjari, Ecume Tiède, Glace Café Arabica « Bio »
*

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