Restaurant Crabe Royal à la Madeleine

Crabe Royal

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On ne présente plus le groupe Kaspia, véritable collectionneur  d’enseignes « mono-produits », toutes de luxe, comme le caviar avec Caviar Kaspia et ou la truffe à La Maison de la Truffe.

Autrefois rarissime, le fameux Crabe Royal du Kamchatka prolifère  aujourd’hui jusque sur les côtes de la Norvège, ce qui facilite le sourcing de ce crustacé exceptionnel… toujours vendu  à prix d’or. Aussi, le groupe Kaspia a pensé qu’il était temps d’élargir son offre en créant une nouvelle enseigne vouée à  ce fameux crabe Royal

Du crabe oui… mais Royal du Kamchatka alors !

Ainsi est née place de la Madeleine où le groupe a déjà une enseigne vouée au caviar et une autre truffe, cette nouvelle boutique restaurant chicos,  (presque) exclusivement voué au crabe Royal du Kamtchatka (paralithodes camtschaticus pour les plus érudits), qui a la particularité d’être énorme avec des pattes gigantesques qui peuvent atteindre 1 mètre de longueur.

Donc des pattes généreuses, pleines d’une chair vraiment très fine et délicieuse, qui a tout pour faire le bonheur des amateurs de crustacés.Restaurant le Crabe Royal à la Madeleine

Attirés par cette offre attrayante, nous avons donc testé la maison, en nous limitant toutefois aux spécialités autour de ce fameux crabe : même si la carte propose également quelques jolis mets marins de luxe comme du saumon, du homard ou des huîtres spéciales Gillardeau... si on vient ici, c’est d’abord et avant tout pour pour déguster du crabe.

Restaurant le Crabe Royal  : le cevicheNous avons donc débuté notre repas sur  une ceviche au crabe Royal façon “lait de tigre” au yuzu, citron vert, orange et coriandre ; ensemble d’inspiration latino américaine, frais et délicat.     

Ensuite, et toujours pour nous limiter au crabe, nous avons opté pour une déclinaison gourmande autour de la patte du crustacé, avec une version au naturel agrémentée d'un mélange à base d’huile d’olive et de yuzu, une autre où la patte est gratinée et nappée d’une sauce crémeuse à la cébette et poivre, et enfin une version ou le crabe est caramélisé par une sauce “sweet king” au miso tout à fait agréable.Restaurant le Crabe Royal : la trilogie Une trilogie vraiment intéressante que nous vous recommandons si vous aimez les saveurs délicatement iodée du crabe.

D’autres préférerons peut être ce crabe en version roll, servi dans un pain brioché moelleux légèrement tiède agrémenté d’une sauce norvégienne au concombre mariné, oignon rouge et aneth… mais ce pain soft et doucereux ce n’est pas vraiment notre truc.Restaurant le Crabe Royal : tarte citron

Enfin et pour conclure ce repas iodé, nous avons choisi une agréable tarte meringuée au citron vert façon “key lime” pie puisée une carte de douceurs un peu trop courte pour les très gourmands !

  

Tout ce qu'il faut pour faire un agréable  repas autour d’une cinquantaine d’euros hors boissons.

Tout est également proposé en take away, ce qui est bien pratique pour organiser chez soi une dinette chic de dernière heure.

                

Restaurant Crabe Royal
Fermé le dimanche
Service continu de midi à 22h30
19, place de la Madeleine, Paris 8e
Métro Madeleine
Plan du quartier

Extraits de la carte
Avocado toast, une bouchée veggie 6 €  
Sardines millésimées à l’huile d’olive  11 €
Bouchées vapeur façon dim sum au crabe royal 14 €
Rouleau de printemps au crabe 12 €    
Assortiment de taramas : crabe, corail d’oursin,  wasabi 12 €
Crémeux d’avocat, aji amarillo 12 €
Ceviche au bar façon “lait de tigre” au yuzu, citron vert, orange et coriandre 18 €
Huîtres gillardeau spéciales n°3 par 6 26 €
Demi queue de homard gratinée 38 €

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Crab’cake 19 €
Crab’burger 18 €
Risotto au crabe 25 €
Roll au saumon 12 €
Roll de pain brioché moelleux, servi tiède au homard japonaise 29 €
Noodles au crabe  21 €
Salade de saumon façon gravelax, edamame et herbes fraîches 20 €  
Patte de crabe chaude au naturel sauce à base d’huile d’olive et de yuzu 26 €
Patte de crabe chaude gratinée “Sweet King” au miso 26 €
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Tarte meringuée au citron vert façon “key lime” pie  8 €
Smoothie yaourt et fruits de saison  8 €
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