Restaurant Colère
Niché au 39 rue Richer dans le 9ème arrondissement de Paris, s'inscrit dans la lignée des nouvelles tables parisiennes qui réinventent la gastronomie contemporaine avec audace et personnalité.
Une création d'Eloi Spinnler, influenceur dont la renommée s’est affirmée sur les réseaux sociaux avec 219.000 followers sur Instagram et 123.000 sur Youtube !
Restaurant Colère, une adresse incontournable pour les foodies
Ainsi après son restaurant Orgueil ouvert en 2022, Eloi Spinnler poursuit son exploration des sept pêchés capitaux en exprimant ses colères saines et son désir ardent de promouvoir une consommation et une alimentation meilleures.
Installé dans ce quartier historique des Grands Boulevards, à deux pas du Faubourg Montmartre, Colère colère fait en effet le buzz et affiche souvent "complet" en proposant une expérience culinaire qui porte bien son nom - non pas par un service courroucé, mais par l'intensité et la passion qui se dégagent de sa cuisine.
Dans un décor contemporain qui fait la part belle aux matériaux bruts, l'atmosphère reste chaleureuse et décontractée, et l'agencement de la salle, pensé pour favoriser la convivialité, permet aux convives de profiter pleinement de l'ambiance tout en conservant une certaine intimité.
L'établissement se fait d'ailleurs remarquer par son approche décomplexée de la gastronomie française, où tradition et modernité se rencontrent sans compromis, avec une carte qui évolue au gré des saisons et des inspirations du chef, en privilégiant les produits de petits producteurs sélectionnés avec soin.
Chaque assiette raconte une histoire où les saveurs s'entrechoquent délibérément, créant des associations audacieuses qui bousculent les papilles.
Pour avoir un large aperçu de la carte, nous avons choisi le menu dégustation avec pour débuter notre repas la roulette russe, sorte de macaron tressé en brioche feuilletée fourré de 5 saveurs différentes avec en prime une quenelle de crème cheese.
Une entrée vraiment agréable devenue un must de la maison que nous vous recommandons vivement !
Place ensuite au risotto rouge, cacio e pepe et jaune d’oeuf mariné, une composition originale et vraiment agréable
La truite à la flamme escortée de topinambours rôtis et de clémentines était vraiment sympa
Puis nous n'avons que du bien à dire de la généreuse côte de cochon servie légèrement rosée, bien tendre et parfaitement mise en valeur par son jus persillé
Enfin, une exquise tarte des demoiselles Tatin flanquée d'une belle quenelle de glace apportait une bonne conclusion à notre dîner
Donc que du bonheur pour une cuisine créative et pleine de saveur
La cave, soigneusement constituée, fait la part belle aux vignerons indépendants et aux cuvées confidentielles, offrant des accords mets-vins qui subliment l'expérience gastronomique.
Le restaurant Colère s'impose ainsi comme une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie inventive, où la cuisine de caractère s'exprime sans retenue, dans un cadre qui invite à la découverte et au partage.
Comptez autour de 60€ hors boissons à la carte. Menu dégustation en 7 actes à 78€ au dîner. Menu à 28€ au déjeuner (23€ pour un plat plus l'entrée ou le dessert)
Restaurant Colère
Ouvert tous les jours. Accueil de 12h à 14h et de 19h à 22h.
39 rue Richer 75009 Paris
Métro Cadet
Extraits de la carte :
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Le déclenchement
Roulette russe - Brioche feuilletée garnie et crème cheese 12€
Assiette de salaison maison & pickles 13€
Champignons, châtaignes et salicornes 14€
Pâté en croûte du moment 14€
Œuf volcan mayonnaise 8€
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L’expression
Risotto rouge, cacio e pepe, jaune d’oeuf mariné 12€
Gnoccho à la romaine, épinards, comté et œuf poché 16€
Truite IDF à la flamme, topinambours rôtis, clémentines 22€
Tataki de veau, kimchi de blettes 23€
Parmentier de canard, jus corsé poire moutarde 25€
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L’explosion
Tarte de légumes, crème citronnée 24€
Merlu de petits bateaux en croute de sel, choux, shiso 41€
Côte de cochon, jus persillé, salade de haricots et jalapenos 44€
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La résolution
Soufflé au chocolat, glace kasha (15 min. de cuisson) 19€
Chocolat, caramel à la bière, Espelette 11€
Flan vanillé, chutney de piment 11€
Tarte tatin de fruits de saison 10€
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