Le Reminet
Serial restaurateur, Raoul Dehé, est un vrai professionnel qui a fait ses classes dans tous les registres de la restauration.
Ainsi, après le Bel Ami au Vésinet il repris depuis peu le Reminet, adresse emblématique du Quartier Latin.
Le Reminet, un bistrot chaleureux de la Rive Gauche
Depuis près d’une trentaine d’années, cette institution chic fait non seulement le bonheur des touristes, très nombreux dans le quartier, mais également celui des parisiens amateurs de bonne cuisine néo-classique.
Niché dans un immeuble classé du quartier Latin, ce bistrot chic nous accueille dans agréable cadre rétro et une salle tout en longueur avec des murs parés de tableaux anciens et de miroirs encadrés de dorures, des lustres en cristal suspendus au plafond, un sol en larges dalles gris anthracite, et des tables nappées de blanc ceinturées de banquettes en velours pourpres et des chaises bistrot.
Au sous sol, une belle cave voûtée avec des murs plaqué d’armoires vitrées pleines de bonnes bouteilles vous attend pour des dîners romantique à la lueur des chandelles et une mini terrasse en façade accueille quelques couverts aux beaux jours.
Tout au fond de la salle, on peut voir le chef et sa brigade Fabio Adriani et sa brigade s’affairer pour mettre en scène une carte qui évolue au rythme des saisons, avec par exemple et en guise de hors d’œuvre un espuma de butternut, pain frit et dés de langue de bœuf.
Nous avons ensuite choisi de la poitrine de cochon, longuement cuite à basse température, donc très tendre et savoureuse, en parfaite compagnie avec sa purée de pommes au raifort et blettes
La dernière étape de notre dîner, était constitués par un bon croustillant de sésame, agrémenté de glace cacahouète, crème passion et caramel au beurre salé.
Tout ce qu’il faut pour passer un bon moment à table.
Comptez autour de 55€ hors boissons à la carte. Menu-carte à 55€. Menu à 25€ café compris au déjeuner.
Le Reminet
Ouvert tous les jours. Accueil de 12h à 14h et de 19h à 22h
3, rue des Grands Degrés 75005 Paris
Métro Maubert Mutualité
Plan du quartier
Extraits de la carte
Entrées :
Tartare de betteraves, mayonnaise à l'amande, coing et grenade 14,00€
Poulpe à la "Catalane", olives de Kalamata, tarama maison et thon séché 18,00€
Œuf Bio parfait, champignons sautés, chips de parmesan et bouillon de cèpes 15,00€
Espuma de butternut, pain frit et dés de langue de bœuf et huile de romarin 16,00€
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Plats :
Risotto de Fregola au Safran, ragoût à l'encre de seiche, moules du Mont St-Michel 28,00€
Noix de Saint-Jacques rôties, purée de potimarron, châtaignes et champignons 32,00€
Côte d'agneau à la plancha, mousseline de pommes de terre, beurre à l'ail noir et topinambours braisés 30,00€
Quasi de Veau, Sparassis crépu et purée de céleri rave 31,00€
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Dessert :
Sélection de fromages affinés 15,00€
Salade de fruits, sorbet à la pastèque et réduction de vin rouge et porto épicé 15,00€
Le "Mont Blanc" du Réminet 12,00€
Tarte Tatin aux pommes et glace à la vanille de Madagascar 14,00€
Patate douce brûlée, granola maison, glace au yaourt et au thym 12,00€
Mousse au chocolat noir, zestes d'orange confits, câpres 12,00€
Profiteroles, crème "diplomate" à la noisette et sauce au chocolat 14,00€
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