Restaurant Le Pavillon des Ibis
Ex casino, cette superbe bâtisse de l’ouest de Paris édifiée en 1927 se morfondait sur son île, jusqu’à ce que de Valérie Darnis, ne vienne réveiller cette belle endormie.
Cette grande professionnelle de la restauration n’a d’ailleurs pas lésiné sur les moyens pour orchestrer ce projet ambitieux, d’abord en remettant au goût du jour le décor du Pavillon des Ibis, mais surtout en demandant au grand cuisinier étoilé au Michelin Guy Martin de superviser la carte.
Le Pavillon des Ibis, pépite gourmande et bucolique de l'ouest parisien
Alors n’hésitez pas à faire quelques minutes de voiture pour venir jusqu’au Vésinet et découvrir cette grande demeure romantique de style anglo-normand, agrémentée d'une immense terrasse en bordure du lac.
L’hiver et quand la météo fait vraiment grise mine, installez vous dans la superbe salle à manger en rotonde qui affiche des allures de jardin d’hiver avec les grandes baies vitrées à croisillons.
Aux murs, le papier peint Pierre Frey joue sur les codes d’une campagne chic, au centre de la salle à manger et sur tout son pourtour, des canapés et des fauteuils tapissés en velours bleu nuit ou jaune bronze créent une atmosphère colorée et joyeuse.
Les tables aux plateaux en lave émaillée jaune cerclés de laiton ont été fabriquées spécialement, tout comme les meubles d’appoint et les dessertes en chêne, avec des placages de raphia et des poignées en laiton.
Un cadre chic et charmeur, où l’on se sent vraiment bien, et où l’on est parfaitement à son aide pour apprécier la carte composée par Guy Martin, parfaitement mise en scène par le chef résidant et sa brigade.
Ainsi en atteste la délicate fricassé de légumes de saison, pamplemousse et poivre de Tamut, véritable et délicieux tableau végétal qui ouvrait notre dîner.
Suivait un beau pavé de turbot à la cuisson millimétrée, parfaitement mis en valeur par les saveurs méditerranéennes des olives et des artichauts poivrades.
A l'heure des desserts, on vous présentera un plateau argenté où figure une demi-douzaine de pâtisseries du jour, comme cet agréable tarte au citron meringuée revisitée qui clôturait notre repas.
Une adresse rare, idéale même aux beaux jours pour des repas en tête-à-tête, en famille ou entre amis grâce à sa vaste terrasse bucolique en bordure du lac, mais également parfaitement adaptée aux cocktails, noces, communions et autres réunions festives.
Comptez quelque 65€ à la carte. Menu à 35€ et formule plat + entrée ou dessert au déjeuner hors jours fériés et week-end
Le Pavillon des Ibis
Île des Ibis, 78110 Le Vésinet
Fermé dimanche soir et lundi. Accueil de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h
Plan du quartier
Site Internet : Le Pavillon des Ibis
Mail :
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*N° de téléphone non surtaxé
Extraits de la carte :
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Entrées
*Ballotine de foie gras maison Présentée avec un chutney de saison et de petites brioches toastées 23€
Poêlée de champignons de saison en persillades accompagnée d’un œuf mollet et d’une sauce aux morilles 18€
Salade de Gambas à la thaï Agrémentée de sucrine et de mesclun, nappée d'une vinaigrette aux fruits de la passion et aux agrumes 17€
Burrata et ses poires Wiliam croquantes avec petites roquettes à l’huile de noisette grillé 17€
Ceviche de daurade royal mariné au combawa et lait de coco 18€
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Plats
Chateaubriand 200g filet de bœuf, marmelade d’oignons, chips de poireaux, sauce poivre, frites maison 34€
Filet de Bar Tombée de tétragone, carottes fanes et sauce vierge 26€
*Saint-Jacques juste saisies Poireaux confits, sauce citronnelle 32€
Quasi de veau Écrasé de pommes de terre truffé, sauce aux morilles 29€
Pluma ibérique Pommes de terre grenailles confites à la graisse d’oie, sauce périgourdine 28€
Linguine fraîche Crème de truffes et copeaux de parmesan 24€
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Nos Desserts ou fromages
Baba au rhum 12€
Profiterole et ses choux craquelin, glace vanille, sauce chocolat noir 12€
Assortiment de fromages 12€
Feuilleté aux pommes caramélisé 12€
Poire pochée, sauce toffee et glace caramel 12€
Entremets chocolat 12€
Tarte citron meringuée 12€
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