Le Grand Colbert
Nichée dans une belle bâtisse d’époque entre le Palais Royal et la Bourse, cette brasserie quasi historique est née au début des années 1900.
On tombe d’ailleurs tout de suite sous le charme de son remarquable cadre rétro classé aux monuments historiques, entièrement rénové en 1985.
Le Grand Colbert, une brasserie au superbe cadre rétro
Il est vrai que la déco de la maison a de quoi impressionner avec sa façade en bois chantourné style nouille, sa vaste salle à manger tout en longueur sous un plafond suspendu à 6 mètres de haut, son sol en mosaïque, ses patères en cuivre qui surmontent les dossiers des banquettes en cuir, ses sièges en bois style art déco, ses murs en miroirs et baguettes en laiton et ses pilastres sculptés.
Un cadre Belle Epoque vraiment unique et comme il y en a peu à Paris
Propriétaires de la maison, Joël Fleury que nous avions connu autrefois chez Flo à l’époque du regretté Jean-Paul Bucher, et François Brossard son associé, y maintiennent avec bonheur la tradition des grandes brasseries de toujours et ont confié à l’habile cuisinier Fabrice Cornée, le soin de mettre en scène une carte d’un joli classicisme.
Comme le veut la tradition des brasseries, la carte propose bien entendu une belle collection de coquillages, crustacés et fruits de mer admirablement frais, et les 6 Fines de Claires n°2 verte océane de Marennes Oléron que nous avons choisis en guise d’entrée étaient vraiment exquises et pleines de délicates saveurs iodées.
Puis, pour rester dans la note marine, nous avons poursuivi sur une sole meunière. Un poisson de taille imposante et pêché sur la côte Atlantique, cuit à la perfection, présenté à table dans son plat de cuisson en cuivre, avant d'être préparée dans les règles de l'art. Si vous aimez la sole n'hésitez pas, ici elle est au top du genre et servie avec des pommes vapeur... que nous avons remplacées par de bonnes frites.
Pour conclure ce repas marin, nous avons craqué pour les grosses profiteroles, accompagnée d'un petit pot de sauce chocolat qui permet de les napper généreusement à sa guise: un régal pour les amateurs du genre.
Tout ce qu'il faut donc pour faire un agréable repas autour d'une carte généreuse et éclectique qui permet de satisfaire tous les appétits.
Une mention particulière pour le service, professionnel, chaleureux et efficace
Que demander de plus !
Comptez une cinquantaine d'euros pour un remarquable repas à la carte... l'addition pouvant toutefois être sensiblement inférieure ou supérieure selon votre choix
Mais si vous aimez les bonnes affaires, optez pour menu Bistrot Grand Colbert à 31,50€ pour une entrée, un plat un dessert et même le café, qui se décline même en formule plat plus l'entrée ou le dessert à 22,50€ toujours avec le café compris.
Brasserie Le Grand Colbert
Toujours ouvert. Accueil de 12h à 14h45 et de 18h à19h45
2 Rue Vivienne, 75002 Paris
Métro Bourse
Plan du quartier
Extraits de la carte
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6 Huitres Belon n°3 24,00€
6 Spéciales « Gillardeau » n°3 25,40€
6 Fines de Claires n°2 Marennes Oléron 19,40€
6 Huitres creuses n°4 (Bretagne ou Normandie) 12,40€
Salade de lentilles vertes du Puy 9,00€
Œuf mollet bio en meurette 10,50€
Rillette de saumon frais et cœur de sucrine 9,00€
Grand plateau de fruits de mer avec 1/2 Homard 60,00€
Saumon fumé d'Ecosse tranché main, blinis maison 19,00€
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Moules marinières et frites maison 18,00€
Moules à la crème et frites maison 18,00€
Dos de cabillaud poché, beurre blanc, épinard frais 25,00€
Aile de raie Bretonne aux câpres, pommes anglaise 21,00€
Filet de bar cuit sur peau, fricassée de girolles au jus de viande et butternut 27,00€
Belle sole Meunière Côte Atlantique Française pommes de terre vapeur 45,00€
Homard rôti flambé au whisky, riz pilaf 49,50€
Confit de canard et pommes sautées en persillade 25,50€
Blanquette de veau aux Girolles, riz pilaf 28,00€
Filet de bœuf sauce au poivre ou Béarnaise, haricots verts et frites maison 30,00€
Chateaubriand rôti, frites maison et béarnaise 62,00€ pour 2
Rognon de veau entier grillé au lard, sauce béarnaise, frites 24,00€
Fondant de bœuf de 7h, purée de pomme de terre 18,50€
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Crème brulée à la vanille Bourbon de Madagascar 9,00€
Mousse au chocolat noir amer, 100% cabosse, sans sucre ajouté 10,00€
Crumble de poires pochées aux fruits de la passion, mousse marron suisse 11,00€
Omelette norvégienne flambée au Grand Marnier 14,00€
Paris-Brest du Grand Colbert 11,00€
Baba au rhum et crème chantilly 9,00€
Les deux profiteroles sauce chocolat maison 12,00€
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