Restaurant Lazare par Eric Frechon
Formé par de grands cuisiniers au Bristol, chez Taillevent et enfin au Crillon, consacré Meilleur Ouvrier de France en 1993, Eric Frechon avait ouvert en 1994 un bistrot à succès aux Buttes Chaumont.
Rappelé par l’Hôtel Bristol, il deviendra triple étoilé Michelin en 2009 puis élu « Chef de l’année » par ses pairs. Aujourd'hui, il donne une nouvel élan à sa brillante carrière en ouvrant Le restaurant Lazare, nouveau lieu de vie et de gourmandise Gare Saint-Lazare.
Le Lazare, le restaurant mode d'Eric Fréchon.
Mais que ses nombreux aficionados se rassurent, il conserve bien évidemment ses fonctions au Bristol, où il continue à nous régaler de sa merveilleuse cuisine à L’Epicure.
Nous avons déjà beaucoup apprécié le cadre mis en scène par la talentueuse architecte d'intérieur Karine Lewkowicz, qui a su donner du style et une âme à ce vaste espace situé en façade de la gare Saint-Lazare entre les deux grands escaliers.
Cette néo-brasserie Le Lazare étant vouée à vivre du petit matin jusque tard le soir, elle a donc créé des espaces adaptés à chaque moment de la journée, avec au centre, un grand bar éliptique boisé pour les apéros, afterworks, repas vite faits en solo, grignotage de sandwichs entre deux trains...
De son côté, la vaste salle à manger du Lazare, destinée à accueillir déjeuners, dîners, tea time ou même les petits déjeuner, est ceinturée d'étagères en bois pleines de vaisselle, ce qui lui donne un caractère cosy et chaleureux.
Tout ce qu'il faut pour assurer le succès de ce buffet de la gare new look, chicos, sympa et bien dans son époque, qui devrait vite devenir un rendez vous branché... et gourmand, bien sûr !
Eric Frechon a en effet mis tout son talent dans la balance pour composer une carte d'inspiration classique, destinée à satisfaire toutes les faims et touts les appétits.
Objectif atteint par exemple, avec cette succulente assiette de fruits de mer "pas comme les autres", composée d'une demi-langoustine snakée, d'une huître en écume d'eau de mer, d'un bulot en gelée, d'un couteau en persillade, et de céleri rémoulade à la pomme verte et au crabe, digne d'une table étoilée.
Le tartare revisité dans un registre méridional, servi avec de très bonnes pommes pailles, comme le superbe cabillaud rôti, sauce vierge couronné d'une salade de tétragone mi-cuite, avaient toutes les qualités nécessaires pour satisfaire les gourmets les plus exigeants.
Enfin, nous avons adoré les mini babas au vieux rhum, servi dans un sirop léger avec des éclats de fruits frais et de la menthe ciselée.
Un "semainier" à prix fixe (18 €) complète la carte du Lazare, et trouvera sans aucun doute son public pour les quenelles de brochet sauce Nantua du lundi, le foie de veau rôti au vieux vinaigre du mardi, ou la brandade de morue gratinée du vendredi.
Un service efficace et impeccable et une carte des vins avec de bonnes bouteilles bien choisies et vendues à des prix raisonnables, doivent contribuer au succès du Lazare, bonne maison que nous vous recommandons vivement... 7 jour sur sept et de 7h30 à minuit !
Comptez autour de 40 € pour un agréable repas au Lazare. Formule petit-déjeuner à 9 €. Menu "Les déjeuners de Grand-Mère" à 38 € le dimanche.
Restaurant Lazare
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu'à minuit
Parvis de la Gare Saint-Lazare
Rue Intérieure Paris 8e
Métro : Saint Lazare
Plan du quartier
Extraits de la carte :
- Pommes ratte en vinaigrette à l’andouille de Guémené (9 €)
- Œufs de poule mimosa, au thon et au crabe (12 €)
- Terrine de maquereaux au vin blanc, sauce raifort (13 €)
* - Cabillaud rôti, sauce vierge, salade de tétragone mi-cuite (22 €)
- Tartare de bœuf, pommes paille et roquette (18 €)
- Poitrine de cochon grillée, choucroute de navets (21 €)
- Agneau de sept heures confit au citron et aux olives (29 €)
* - Babas bouchon au vieux rhum (10 €)
- Tarte au chocolat grand cru (10 €)
- Aumônière de crêpe, pommes sautées au caramel (11 €)
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