Restaurant La Maison Nordique
Nous avions fait la connaissance de Keyan Eslamdoust vers la fin des années 90 : c’était déjà l’un des grands pro du caviar d’Iran, son pays d’origine, et il n’avait à cette époque qu’une petite boutique dans le 15ème arrondissement.
La fin du caviar issu de poissons sauvages a marqué un tournant dans la carrière de cet homme chaleureux et à l’esprit entrepreneurial, qui est alors devenu producteur de caviar… de Sologne. Un caviar haut de gamme, dont il maîtrise l’intégralité de la chaîne de production.
La Maison Nordique : le top du caviar… entre autres !
Ce suivi rigoureux de toutes les étapes de la production, de l’élevage jusqu’à la vente en passant par la fabrication, est une vraie garantie pour les amateurs de caviars; et les plus grands cuisiniers français comme ou Guy Savoy, Eric Frechon ou Michel Roth… sont devenus ses plus fidèles clients.
Le voilà aujourd’hui installé dans une superbe et vaste boutique-restaurant où l'ont peut acheter ou apprécier sur place et dans un cadre chic, non seulement toute la gamme de ses caviars, mais également des produits marins du dessus du panier venus des meilleurs producteurs : saumons fumés en tous genres, cœur de saumon exceptionnel, king crabe, queue de homard ou de langoustine, œufs de saumon du Pacifique, tarama…
Des produits d'exception auxquels s'est ajoutée depuis peu une gamme élitiste de produits asiatiques, essentiellement japonais.
Tous ces produits, natures ou accommodés, sont présentés dans de jolis comptoirs en verre et vendus à emporter, voire à déguster sur place dans le chic corner restaurant de la boutique.
Bien sûr l'idéal, c'est de commander 30g ou 50g du caviar de votre choix... selon votre goût et vos moyens, que vous dégusterez simplement à la petite cuillère ou sur des blinis
Mais ce serait dommage de passer à côté du succulent dos de saumon fumé ou à la betterave, merveilleusement fondant et savoureux... que nous avons accompagné pour faire bonne mesure d'une dégustation de taramas au top du genre !
Comme nous n'avions pas pris de caviar en entrée, nous avons poursuivi sur l'une de nos recettes préférées dans le genre : un succulent écrasé de pomme de terre à la ciboulette, servi recouvert d’une épaisse couche de caviar de Sologne : une vraie tuerie !
A l'heure des desserts, nous avons opté pour un superbe et délicieux cœur aux fruits rouges, aussi beau que bon !
Bien sûr, ce n'est pas vraiment bon marché, mais on peut déjà faire un excellent repas à partir de 75€... en étant raisonnable et en ne forçant pas sur le caviar !
Une chic adresse à découvrir !
La Maison Nordique
Fermé le dimanche et au dîner.
221, Faubourg Saint Honoré, Paris 8ème
Métro Ternes
Plan du quartier
Extraits de la carte :
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Caviar (les 15g) :
Osciètre impérial de Sologne 42€
Caviar impérial de Sologne 37 €
Baerii impérial 23 €
Shadi, fleuve Amour 34 €
Béluga d’Iran 115 €
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Le Cœur de saumon
Fumé 26€
Mariné à la mandarine 28€
Mariné à l’aneth 27€
Mariné à la betterave 27€
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Les Saumons
Saumon norvégien à la ficelle 26€
Saumon écossais fumé 24€
Mariné à la mandarine 24€
Mariné à l’aneth 24€
Mariné à la betterave 24€
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Taramas :
Blanc 9€
Corail d’oursin 9€
Caviar 15€
Truffe 11€
Tobiko wasabi 11€
Œufs de saumon keta 25€
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Le cuisiné :
Pirojki saumon / viande / fromage / poulet (la pièce) 5€
Soupe de crevettes “Madagascar” coco citronnelle 18€
Tartare de thon epicé / avocat / pistache 19€
Poulpe grillé / vierge / olives taggiasche 27€
Petite omelette œufs bio / caviar 29€
Pomme écrasée / ciboulette / caviar 43€
Salade niçoise au thon snacké 29€
Poulet grillé caesar dressing / caviar 31€
Omelette blanche / saumon fumé / pousse d’épinard 25€
Linguini cuisinés... à la poutargue 28€
Risotto crémeux aux gambas 35€
Saint jacques laquées / citron gingembre 32€
King crabe grillé / tom yam 46€
Saumon vapeur / légumes huile d’olive ardente 29€
Coulibiac saumon épinards (spécialité) 26€
Burger blinis saumon fumé (un classique de la maison) 26€
Volaille “pates bleues” nordik style 29€
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Les desserts :
Mochi ( la pièce ) 3€
Cheesecake création maison 11€
Selection dassaï – Joël Robuchon
La forêt noire 11€
Le rocher fruits rouges 11€
La tarte au citron 11€
Le choco-noisette 11€
