La Maison Nordique

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Nous avions fait la connaissance de Keyan Eslamdoust vers la fin des années 90 : c’était déjà l’un des grands pro du caviar d’Iran, son pays d’origine, et il n’avait à cette époque qu’une petite boutique dans le 15ème arrondissement.

La fin du caviar issu de poissons sauvages a marqué un tournant dans la carrière de cet homme chaleureux et à l’esprit entrepreneurial, qui est alors devenu producteur de caviar… de Sologne. Un caviar haut de gamme, dont il maîtrise l’intégralité de la chaîne de production.

La Maison Nordique : le top du caviar… entre autres !

Ce suivi rigoureux de toutes les étapes de la production, de l’élevage jusqu’à la vente en passant par la fabrication, est une vraie garantie pour les amateurs de caviars; et les plus grands cuisiniers français comme Robuchon, Frechon, Savoy, Roth… sont devenus ses plus fidèles clients.maison nordique faubourg saint honore 2Le voilà aujourd’hui installé dans une superbe et vaste boutique d’angle de la rue Saint-Honoré, où il vend non seulement toute la gamme des caviars, mais également des produits marins du dessus du panier venus des meilleurs producteurs : saumons fumés en tous genres, cœur de saumon exceptionnel, king crabe, queue de homard ou de langoustine, œufs de saumon du Pacifique, tarama…

Des produits d'exception auxquels s'est ajoutée depuis peu une gamme élitiste de produits asiatiques, essentiellement japonais.

Tous ces produits, natures ou accommodés, sont présentés dans de jolis comptoirs en verre et vendus à emporter, voire déguster sur place dans le chic corner restaurant de la boutique.maison nordique faubourg saint honore 3Nous avons pu découvrir la carte de la maison au cours d’un déjeuner (c’est fermé au dîner et nous espérons vivement qu’un jour ça ouvrira également le soir !), et nous noues sommes d'abord régalés avec un succulent écrasé de pomme de terre à la ciboulette, servi recouvert d’une épaisse couche de caviar de Sologne.

Une bonne façon pour déguster du caviar sans vraiment casser sa tirelire. Mais si vous êtes en fonds, n’hésitez pas et faites une large dégustation en piochant dans toute la gamme de caviars de la maison : c’est topissime.maison nordique faubourg saint honore 4

Nous avons ensuite gouté une déclinaison de saumons marinés ou fumés, présentés sur assiette en larges tranches avec des blinis et de la crème fraîche. Vraiment excellent avec juste une ou deux gouttes de citron pour faire ressortir les saveurs de ces poissons de belles origines. Pour ce qui nous concerne, nous ne sommes pas fans de la crème fraîche... à vous de voir. maison nordique faubourg saint honore 6

Parmi les beaux desserts sourcés chez le remarquable pâtiossier Gilles Marchal, nous avons choisi un cheese cake qui était vraiment très bon (goûtez le et vous nous en direz des nouvelles !).

 

Une adresse à découvrir, avec une carte qui permet de déjeuner pour une soixantaine d’euros… voire beaucoup plus si vous voulez déguster du caviar beluga d’Iran à la cuillère !

 

 La Maison Nordique

Fermé le dimanche et au dîner.
221, Faubourg Saint Honoré, Paris 8ème

Métro Ternes
Plan du quartier

 

Extraits de la carte :      

  •  Caviar Baeri impérial 23 € les 15g
  •  Caviar Osciètre Royal 43 € les 15g  
  • Tarama au corail d’oursin 8 € 
    *
  • Saumon Norvégien fumé  ou mariné à l’aneth 22/23 € 
  • Coulibiac saumon aux épinards 23 €
  • Spaghettini à la poutargue 26 €
  •  Carpaccio filet de bœuf, mozzarella et caviar 42 € 
    *
  • Harmonie, chocolat et pulpe de framboise 11€
  • Tarte au citron vert 11€
  • Baba viking, vodka chantilly maison 11€
    *

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