Skip to main content
Restaurant L'Archestrate

L'Archestrate

Déjà propriétaires du 122 Grenelle, Agathe et Thierry Vaissière ont ouvert l’Archestrate, mini restaurant de 25 couverts sur 2 niveaux.

Son nom inspiré par Archestrate de Gela, éminent gastronome grec, auteur de l’un des plus anciens livres de cuisine, souligne la vocation gourmande de la maison.

Restaurant l’Archestrate : une table de haute bistronomie

Un nom qui avait d'ailleurs déjà connu la célébrité, puisque c’est celui que l’exceptionnel cuisinier Alain Senderens avait donné à son remarquable restaurant triple étoilé au Michelin.

archhestrate restaurant 75007 s1

Grâce à ses grandes baies vitrées donnant sur la rue, la salle du restaurant est lumineuse et se montre même chaleureuse avec sa déco qui décline une palette de couleurs jaunes et bleues, des sièges de formes et matériaux variés, ainsi qu'un petit bar en bois au rez-de-chaussée.

 À l'étage, une petite salle aux mêmes codes couleur peut être privatisée.

archestrate restaurant 75007 s2

En tous cas les propriétaires ont eu la main heureuse en confiant les fourneaux au chef Martin Gomès-Leal qui ne s’est pas encore fait un nom à Paris puisqu’il officiait à Londres jusqu’à la fin de l’année 2022, mais vu la qualité de ce qui nous a été servi ; ça devrait changer !

Sa cuisine éthique qui privilégie les circuits courts et les meilleurs fournisseurs est en effet en effet un modèle de délicatesse et d’équilibre des saveurs.

archestrate restaurant paris 75007 e

En attestent ses remarquables asperges vertes et blanches, rehaussées par une vinaigrette de condiments aux agrumes.

archestrate restaurant paris plat

Le plat de cabillaud et petits pois en grains et en purée qui suivait était un modèle du genre. Le poisson qui avait bénéficié d’une cuisson millimétrée se laissait dégusté avec bonheur et était en parfaite compagnie avec sa déclinaison autour des petits pois.

archestrate restaurant paris dessert

Le dessert tenait également toutes ses promesses avec un très agréable cake à la cardamome, ananas rôti et glace coco  

Un repas sans esbroufe modeuse et facile, mais vraiment très agréable et digne de bien des grandes tables parisiennes

Comptez autour de 60€ hors boisson. menu dégustation en six services à 72€. Menu à 44€ au déjeuner

Restaurant L'Archestrate
Fermé dimanche et lundi. Accueil de 12h à 14h et de 19h à 22h
4 Rue de Bourgogne, 75007 Paris
Métro : Assemblée Nationale
 09 50 58 42 91 

Extraits de la carte :

Entrées :
Asperges vertes et blanches, Lola Ro sa et condiments aux agrumes  16 €
Vitello tonnato rosé, relevé de basilic 17 €
Cœur de poireaux fumés, ravigote et œuf mimosa  13 €
***
Plats :
Gnocchis à la sauge, champignons et parmesan  26 €
Noix de Saint Jacques, variation de choux fleurs, pomme et aneth  32 €
Poitrine de cochon, haricots coco et carotte rôtie, condiments d’ail noir  28 €
***
Desserts :
Fondant au chocolat Araguani , noix de pécan caramélisées  13 €
Tartelette frangipane, bergamote, poire pochée  11 €
Cake à la cardamome, ananas rôti et glace coco  14 €

 ***