Restaurant Ilo
Bien qu’ouvert depuis peu, ce mini restaurant niché dans une rue discrète du Marais à quelques pas de la Bastille, devrait faire parler de lui.
Le patron et l’équipe de cuisine sont en effet tous des anciens de la table étoilée Sola à la Mutualité.
Ilo : un mini restaurant promis à une belle carrière
Comme nous vous serez séduits par la déco rétro de ce restaurant de juste 18 couverts managé par Yuki Onuma, avec des murs en pierre apparente, des tables en bois et tout au fond une cuisine complètement ouverte sur la salle où officie le talentueux chef cuisinier Seiya Kumabe, parfaitement assisté par l’habile cheffe pâtissière Sumire Onuma.
Mais ce qui achèvera à coup sûr de faire votre conquête, c’est le remarquable menu dégustation du dîner composé de mets exquis présentés avec beaucoup d’élégance... ce qui devrait d'ailleurs intéresser le Michelin qui a déjà répertorié cette nouvelle table
Seiya Kumabe habile cuisinier de 25 ans originaire de Kumamoto au Japon, fait en effet preuve d'une vraie créativité pour mettre en scène des mets raffinés, inédits, et toujours présentés avec beaucoup d'élégance comme en atteste ce délicat saumon mariné au soja, œufs de truite, cresson, vinaigrette au yuzu-kosho et huile de poireaux
Puis nous avons poursuivi sur un parfait tataki de bœuf d'une cuisson parfaite agrémenté de betterave, mimolette et d'une sauce à la coriandre
Pour conclure ce repas raffiné, on nous a servi un délicat dessert composé d'une glace au thé chaï, d'une trilogie de mûres en tuile, en purée et en poudre), d'une compote de figues cuites au vin rouge et d'un crumble au cacao
Pour accompagné votre repas, privilégiez l'option sakés, car Yuki Onuma est un véritable expert en la matière, et ses accords mets/saké sont toujours particulièrement
Une maison à découvrir !
Menu unique en 3 temps (entrée + plat + dessert) à 35 € au déjeuner et en 5 temps avec amuse-bouche, entrée, plat, dessert et Mignardises à 56€ au dîner.
Restaurant Ilo
Fermé dimanche, lundi et au déjeuner du mardi au jeudi.
Accueil de 12h30 à 13h30 et de 19h30 à 21h
6 Rue Castex, 75004 Paris
Métro Bastille
Exemple de menu du dîner
Entrée au choix :
Velouté de pomme de terre / curry / figue
ou
Saumon mariné au soja / vinaigrette au yuzu-kosho / cresson
ou
Tatataki de bœuf / déclinaison de betteraves / sauce à la coriandre (+3 €)
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Plat au choix :
Poitrine de porc caramélisé / laitue braisée (plat signature)
ou
Cabillaud poêlé / sauce anchois et citron confit / prune
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Dessert au choix :
Glace au matcha / pêche jaune / sauce au kuromitsu
ou
Sorbet à la mangue et aux fruits de la passion / espuma au basilic (+2 €)
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