LE GUIDE DE NOS MEILLEURES ADRESSES DE RESTAURANTS A PARIS
Restaurant Dame Augustine

Dame Augustine

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Parmi les belles et bonnes nouveautés 2022 à Paris, notons celle du restaurant Dame Augustine de l’habile cuisinier ex Top Chef, Lilian  Douchet.

Cette nouvelle escale gourmande du quartier des Gobelins, ne manque en effet pas d’atouts pour s’inscrire dans les bonnes adresses parisiennes.

 Dame Augustine, le remarquable restaurant parisien de Lilian  Douchet ex Top Chef

Lilian Douchet qui fait en effet partie des figures marquantes de l’émission Top Chef, s’est en effet installé dans ce restaurant, qui joue habilement joue la carte de la bistronomie et de convivialité, avec deux espaces distincts

dame augustine restaurant paris 75013 Lilian douchet

Le rez-de-chaussée largement ouvert sur l’extérieur et prolongé par une belle et vaste terrasse d’angle, joue sur le registre méditerranéens en conjuguant un sol en terre cuite au sol, un bar au soubassement et lattes de bois chêne clair, et des plantes vertes qui dégoulinent du plafond.

dame augustine restaurant paris 75013 s2

A l’étage, on découvre une autre salle plus intimiste à l'atmosphère feutrée et aux lumières tamisées, avec  des tables en bois clair, des banquettes en cuir et des fauteuils en velours.

dame augustine rtestaurant paris 75013 s1

Mais où que vous soyez installés, c’est le même beau et bon programme gourmand qui vous est proposé dans le cadre de menus à prix compétitifs.

Alors pour débutez votre repas et si elle figure à la carte du moment, choisissez sans hésiter l’exquise burrata escorté d’une julienne de betterave au pesto et à la framboise. Une création du chef devenue un must de la maison.

dame augustine restaurant paris burrata

Pour suivre, restez dans les plats phares de la maison et régalez vous avec un filet de maigre cuit à la plancha, agrémenté d’une marinade de calamansi, de chou pak choi, d’une tombée d’épinard et d’une émulsion beurre noisette.  

dame augustine restaurant paris maigre

Au dessert, concluez votre repas sur un sorbet pêche, caramel au beurre salé, crumble, praliné et mirabelles en deux façons… s’il est bien sûr encore à la carte.

dame augustine restaurant parisidessert

Tout ce qu’il faut pour se régaler à bon compte !

Menus à 47€ ou 34 € décliné en formule Entrée/Plat ou Plat/Dessert à 26€ (au déjeuner hors week-end et jours fériés)

Dame Augustine
Fermé lundi et mardi midi. Accueil de 12h à 14h30 et de 19h à 22h
32 avenue des Gobelins, 75013 Paris
Métro Campo Formio
Plan du quartier

Extraits de la carte

Entrées :
​Back to Tomatoes : tomates anciennes, stracciatella, mirabelles confites, chutney de mirabelles, sorbet au pesto 14 €
Forrest Œuf cuit à basse température, champignons sautés, duxelles de champignons, espuma gorgonzola, pickles d’oignons rouges 14€
Plats
Chou-fleur rôti, purée de chou-fleur fumé, choux de Bruxelles braisés, sauce chimichurri, émulsion hollandaise 24€
Filet de maigre cuit à la plancha, brocolis braisés, purée de brocolis au gingembre, chips de chou kale, émulsion miso  31€
Effiloché d’épaule d’agneau confite, patates douces, abricots rôtis, labné, huile de coriandre 28 €  
Desserts :
Poire pochée, biscuit madeleine, caramel au beurre salé, glace caramel et cardamone, citrons confits 12€ Figues du Sud, mousse légère au fromage blanc, compotée de figues fraîches, crumble amande et figue, vinaigre à l’estragon, sorbet lacté 12€
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Les restos * Resto à Paris

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