Chez Ly Champs Elysées
Notre première rencontre avec Madame Ly, remonte à une dizaine d’années, lors d’un article pour son restaurant de l’avenue Niel.
Et nous avions tout de suite été séduits par la volonté de cette charmante et adorable restauratrice, de sortir des sentiers battus de la cuisine asiatique parisienne, rarement à la hauteur de ce que représente vraiment la gastronomie sino-thaïlandaise.
Chez Ly, un chic et remarquable restaurant sino-thaïlandais
Un credo encore plus d‘actualité dans le dernier restaurant qu’elle a ouvert en lieu et place de l’ex Balzac, où tout n’est que luxe, raffinement culinaire.
Il est vrai que pour Madame Ly, la cuisine chinoise est une affaire de famille : son arrière grand-père travaillait déjà comme cuisinier d’une richissime famille de l’île de Hai Nan dans la région de Canton.
Après un périple en Malaisie, à Singapour puis au Cambodge, la famille Ly s’est installée à Hong-Kong, où elle s’initiera à la grande cuisine chinoise, avant de s’installer à Paris.
Véritable experte en cuisine chinoise haut de gamme, Madame Ly a vite ouvert un restaurant où elle a créé une carte authentique… et même inventive : son foie gras de canard mariné au saké aux noisettes de lotus et graine de pavot bleu était vite devenu un must pour la clientèle huppée des beaux quartiers.
L’histoire continue donc de très belle manière au Balzac… dans un registre asiatique plus large qu’autrefois, la cuisine thaïlandaise ayant pris une large place à la carte.
Mais c’est là le plus important, il y a plusieurs chefs en cuisine, chacun dans sa spécialité : un pour la cuisine chinoise au wok, un second pour les spécialités à la vapeur, un troisième pour le canard laqué et les rôtisseries, et un autre enfin, d’origine thaïlandaise, pour la gastronomie de l’ex Empire du Siam.
Tout ce qu’il faut pour que ce superbe restaurant au riche décor pourpre illuminés par de somptueux bouquets de fleurs, aves ses jolies salles à manger parées de velours rouge et de touches or, de meubles en laque et de précieuses porcelaines s’affirme comme l’une des meilleures ambassades de la gastronomie asiatique à Paris.
Alors laissez vous aller, vous aller forcément vous régaler, le plus difficile étant de faire son choix dans la longue liste de propositions chinoises et thaïes.
Aussi, pour débuter votre repas, peut-être choisirez vous ces excellents croissants aux crevettes, frits ou vapeur, à moins que vous n’optiez pour une salade de bœuf à la citronnelle légèrement épicée.
Mais si c’est votre première visite ici, n’hésitez pas, il faut absolument que vous goûtiez le filet de bœuf au poivre sur plaque chauffante, un vrai délice, avec une viande très tendre… cuite saignante si vous le souhaitez !
Pour les desserts, c’est toujours un peu compliqué dans les restaurants chinois, le sucré n’étant pas le point fort de la cuisine asiatique. Alors autant miser sur une valeur sur comme les perles de coco à la vapeur.
Autre point fort de la maison et inhabituel dans les restaurants asiatiques : les vins !
Alain Ly, époux de Madame Sy Ly, est en effet un véritable expert en la matière et sa cave est d’une richesse qui fera le bonheur de tous les amateurs de bonnes bouteilles.
Comptez environ 55 € hors boissons pour un excellent repas à la carte.
Restaurant Chez Ly Champs-Elysées
Ouvert tous les jours.
Accueil jusqu’à 23h
8 rue Lord Byron Paris 8e
Métro George V
Extraits de la carte :
Entrées :
Soupe de crevettes à la citronnelle (piquant) 17 €
Soupe de poulet au lait de coco 16 €
Potage aux ailerons de requin 35 €
Potage au poulet et maïs 17,5 €
Potage pékinois 17 €
Salade aux crevettes ou au crabe 17 €
Salade chinoise spéciale de méduses 15 €
Salade aux algues aux crevettes ou au crabe 16 €
Salade de crevettes à la citronnelle 17,5 €
Salade aux fruits de mer & ananas frais 26 €
Salade de papaye verte 15 €
Salade de mangue aux crevettes 16 €
Crevettes à l'impérial pimentées 29 €
Crevettes à la sauce aigre-douce 29 €
Grosses crevettes au sel et au poivre (épicé) 33 €
Grosses crevettes au gingembre et ciboulette sur plaque chauffante 33 €
Beignets aux crevettes 17,5 €
Pinces de crabe farcies aux crevettes du chef 26 €
Calmars au sel et au poivre (épicé) 23 €
Pinces de crabe au sel et au poivre (épicé) 29 €
Crabes mous sautées au sel et au poivre (épicé) 26 €
Coquilles Saint-Jacques au sel et au poivre (épicé) 30 €
Coquilles Saint-Jacques à l'impérial (pimentées) 30 €
Raviolis aux crevettes 17 €
Bouchées aux crevettes 17 €
Croissants aux crevettes (Fan-kuo) 16 €
Raviolis cantonais (poulet/crevettes/légumes) 23 €
Assortiment à la vapeur 17,5 €
Raviolis pékinois grillés 15 €
Raviolis aux crevettes 17 €
Pâtés impériaux aux crevettes (Nems Thaï) 13,5 €
Mini pâtés impériaux (Nems) 15 €
Rouleau de printemps aux crevettes 15 €
Brochettes de bœuf ou de poulet (Saté) 14,5 €
***
Plats :
Sole grillée à la thaïlandaise 32 €
Sole à la vapeur, ou au caramel, ou au sel et au poivre 33 €
Sole à la sauce aigre-douce ou Sole à la sauce de poivre 33 €
Filet de bar grillé à la saucé thaïlandaise 32 €
Filet de bar à la vapeur sauce soja 33 €
Filet de bar grillé 33 €
Dorade royale à la sauce pimentée 38 €
Poisson vapeur dans feuille de bananier à la thaïlandaise 28 €
Crevette au curry 30 €
Crevettes sautées au basilic 28 €
Gambas sautées au basilic sur plaque chauffante 35 €
Gambas grillées à la thaïlandaises 35 €
Coquilles Saint-Jacques sautées au basilic sur plaque chauffante 30 €
Poulet à la mode sichuannaise 26 €
Poulet à la sauce aigre-douce 26 €
Poulet croustillant du chef 26 €
Poulet sauté au basilic 25 €
Filet de Poulet au caramel 26 €
Canard laqué à la cantonaise à la mode de Hong Kong 32 €
Canard sauté au basilic 25 €
Poulet (ou canard) au curry et lait de coco à la thaïlandaise 25 €
Poulet grillé à la citronnelle 25 €
Poulet (ou canard) sauté à la citronnelle sur plaque chauffante 25 €
Bœuf haché au basilic 30 €
Filet de bœuf aux oignons 29 €
Filet de bœuf au saté sur plaque chauffante 29 €
Filet de bœuf à la citronnelle sur plaque chauffante 30 €
Filet de bœuf au basilic sur plaque chauffante 30 €
Filet de bœuf au gingembre et ciboulette 29 €
Filet de bœuf au poivre sur plaque chauffante 29 €
Filet de bœuf du chef 29 €
Côtes de veau au poivre sur plaque chauffante 29 €
***
Desserts :
Mangue Fraiche 13,5 €
Beignet à la banane flambé 15 €
Perle de coco à la vapeur 12 €
***
