Restaurant Chez Cécile
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Cécile Desimpel (ex-Chez Elle aux Halles) a donné une autre personnalité à la longue salle à manger de cette vieille adresse de bistrot parisien. Ainsi, elle a conservé le beau bar en zinc, accroché des daguerréotypes un peu coquins, engagé l'habile cuisinier Stéphane Pitre... et en prime, le jeudi soir, on « fait du jazz » à partir de 21 heures.
Chez Cécile, La Ferme des Mathurins.
Bien que Breton, le chef n'en aime pas moins les saveurs originales rehaussées d'herbes et d'aromates. Aussi, on apprécie sa cuisine contemporaine. Lors de notre visite, nous avons apprécié une saladine de ris de veau, fine et expressive, puis un joli médaillon de veau, délicatement piqué à la cannelle et à la cardamome, et enfin une Tatin de fenouil accompagnée d'une glace à l'anis.
Chaque jour donne à Stéphane Piré l'occasion d'exprimer avec une certaine poésie les idées culinaires qui lui viennent au marché. Ce qui lui d'exprimer tout son savoir-faire. Quelques vins, au verre et en pot, sont signalés à la carte des vins choisis par Cécile.
Menu-carte à 35 € (29 € pour une entrée et un plat). Dîner jazz à 35 €. Menu-dégustation à 59 €.
Restaurant Chez Cécile
Fermé le samedi midi et le dimanche . Accueil jusqu'à 22h30
17 rue Vignon à Paris 8e
Métro : Madeleine
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Extraits du menu-carte :
Thé parfumé de jeunes légumes, sushi au choux vert, carottes et navets
Œuf mollet frit et son tartare de saumon frais à la ciboulette
Arenkha et son écrasé de pommes de terre aux herbes et citron, écume de hareng fumé
Ballotine de volaille fermière, foie gras et magret de canard au vin jaune,
roquette et toast de pain de campagne
Tête de veau crousti-moelleuse, garniture d'une sauce ravigote
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Risotto aux légumes frais
Tournedos de julienne bretonne aux champignons, fine purée de racines et céleri rave
Grosse gambas «black tiger» marinée à la citronnelle,
nem de légumes au gingembre et coriandre, crème de saté
Queue de filet de bœuf à la thaïlandaise,
mangue et légumes croquants au soja et citron vert, chips de blé
Rognon de veau entier glacé au jus et ses pommes «boulangère» (+5€)
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Gaspacho de poires à la cannelle, croustillant Bourdaloue
Ananas victoria caramélisé à la cassonade pimentée,
suprêmes et jus de pamplemousse rose monté à l'huile d'olive
Panna cotta à la menthe fraîche, gelée passion et son friand à la vanille bourbon
Mille-feuille au pralin et chocolat noir Guanaja (2 pers)
Riz rose du Kérala cuit au lait de coco et cardamome, croustini de framboises à la fève tonka
