Restaurant Chez Boris Saint Honoré
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Boris Leclercq fondateur de la maison, à décidé de changer le nom et la déco de son resto vouéeà la la viande et aux grillades, désormais baptisé Les Oreilles et la queue.
Déjà propriétaire de deux premiers restaurants du même nom à Montpellier, Boris Leclercq a voulu s'installer à Paris, et pas n'importe où, mais dans l'un des quartiers les plus chics de la capitale.
Chez Boris Saint Honoré : la viande dans tous ses états à Paris.
Aussi, cet ex vigneron du Languedoc a choisi de devenir également éleveur de bovins pur Aubrac, et même d'avoir sa propre boucherie interne pour laisser mûrir ses carcasses assez longtemps pour qu'elle soit d'une tendreté optimum.
Déjà, on a bien apprécié la déco de son restaurant éponyme, qui se divise en trois espaces distincts : le bar et ses murs tagués à la craie, la cuisine ouverte sur la salle et enfin une vaste salle-à-manger avec des murs en brique noire ardoise ou de couleur rouge sang agrémentés de quelques portraits de famille... bovine !
Lors de notre repas, nous avons pris en guise d'entrée des acras de morue, servis bien croustillants avec une sauce aigre douce d'inspiration asiatique : une entrée sympa.
Mais à la limite et si vous avez un appétit d'ogre et très carnivore, pourquoi ne pas commander un carpaccio en guise de mise en bouche. Ca doit le faire et vous resterez comme ça totalement dans la note !
Puis nous avons bien entendu goûté une viande, simplement grillée : le meilleur moyen pour juger de ses qualités.
Et nous nous sommes vraiment régalé avec le T-bone qui nous a été servi, saignant juste comme il faut, vraiment savoureux et d'une remarquable tendreté ! Nous vous recommandons même de faire comme nous, et de déguster votre viande nature, sans les trois ou quatre sauces proposées à la carte.
Toutes les viandes grillées sont accompagnées de bonnes frites maison coupées au couteau et d'un mesclun de salades.
Nous avons également testé un must pour « d'jeun » : le cheeseburger façon Rossini.
Une façon amusante de revisiter et de donner des notes franchouillardes à cette spécialité des USA, ici très bonne avec son pain croustillant et tendre à la fois, un steak haché pas sec du tout comme c'est trop souvent le cas, avec une tranche de foie gras poêlé en prime.
Pour le dessert, nous avons choisi un millefeuille maison à la vanille bourbon, pas mal du tout mais avec une crème pâtissière qui manquait toutefois un peu de légèreté. Comme un pâtissier réputé devrait rejoindre prochainement la maison, ça devrait s'arranger.
Finalement, voilà un bistrot vraiment sympa et comme on les aime, parfait pour se retrouver dans une ambiance de franche camaraderie autour d'une bonne pièce de bœuf et d'un bon verre... Boris, n'a rien oublié de son premier métier !
D'ailleurs, si vous êtes amateur de vin, allez visiter sa cave à vins du sous-sol... c'est une véritable caverne d'Ali Baba, que vous pouvez même privatiser pour organiser un repas festif autour de la grande table d'hôte en bois brut !
Comptez autour de 40 € hors boissons à la carte... ou plus si vous prenez des huîtres ou du Pata Negra
Restaurant Chez Boris
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu'à 22h30 (23h le week-end)
129 Faubourg Saint-Honoré Paris 8e.
Métro Saint-Philippe du Roule
Extraits de la carte :
L'os à moelle (8 €)
Six cuisses de grenouilles en persillade (9 €)
Le classique œuf Mayo (6 €)
Tartare de bœuf 250g (17 €)
Cheeseburger au Saint-Marcellin (25 €)
Pavé de bœuf grillé 400 g (26 €)
Bourguignon aux carottes (15 €)
Pot-au-feu et les légumes du pot (19 €)
Gros baba au rhum (10 €)
Tarte fine aux pommes (10 €)
Crème brûlée maison (7 €)
