Et si le poisson devenait le nouveau roi de la street food ? C’est le pari lancé par Père & Fish, une enseigne née d’une histoire familiale profondément liée à la mer et au commerce du poisson.

Depuis sa première adresse parisienne ouverte en 2018, la marque défend une idée simple : proposer du poisson autrement, dans des recettes généreuses, accessibles et dans l’air du temps.

Père & Fish : le poisson passe en mode fast good

Avec ses fishburgers, ses sauces maison et ses filets préparés chaque jour, Père & Fish entend bien installer durablement le poisson dans les codes de la restauration rapide.

Une histoire de famille avant d’être une histoire de burgers

Chez Père & Fish, le poisson n’est pas un argument marketing imaginé pour les besoins d’un concept. Il fait partie de l’histoire familiale d’Antony Giordano, dont plusieurs générations ont exercé les métiers de pêcheur et de poissonnier.

Une transmission qui a permis au fondateur de grandir avec une connaissance très concrète du produit : sa fraîcheur, sa préparation, ses qualités et les exigences qu’il impose. Le poisson constitue donc le point de départ de l’aventure, bien avant l’idée du fishburger.

À cette histoire familiale s’ajoute une rencontre déterminante avec Alex Rafaitin, ami d’Antony Giordano depuis leurs études en école de commerce. Ensemble, ils vont imaginer une façon nouvelle de faire découvrir le poisson à une clientèle habituée aux codes du burger et de la street food.

Le pari du fishburger

Le constat de départ est plutôt simple : alors que le burger s’est imposé comme l’un des grands classiques de la restauration rapide, le poisson y occupe encore une place très secondaire. Antony Giordano et Alex Rafaitin décident alors de transformer ce manque en opportunité.

Leur idée : faire entrer le poisson dans l’univers de la street food sans le dénaturer. Pas question de simplement décliner les recettes existantes. Ils veulent construire une véritable enseigne autour du produit, avec une identité propre et une cuisine suffisamment gourmande pour séduire les amateurs de burgers comme les passionnés de poisson.

Le projet séduit rapidement et reçoit plusieurs distinctions dans des concours entrepreneuriaux alors même que l’enseigne n’existe encore que sur le papier.

Le premier Père & Fish ouvre finalement ses portes le 3 septembre 2018, rue du Faubourg Poissonnière à Paris. Une adresse dont le nom semble presque prédestiné à accueillir une enseigne consacrée au poisson !

Le poisson version fast good

Aujourd’hui, Père & Fish revendique une restauration rapide centrée sur le poisson, mais avec les exigences du fast good.

Dans les burgers, le produit tient évidemment le premier rôle. Les filets de poisson sont panés chaque matin, les frites sont maison et les recettes sont accompagnées de sauces signature préparées quotidiennement. Une approche qui permet à l’enseigne de jouer sur deux tableaux : la gourmandise réconfortante du burger et une véritable attention portée au produit.

Ici, le poisson n’est donc pas présenté comme une alternative plus sage au traditionnel burger de viande. Il devient au contraire le cœur d’un repas généreux, populaire et contemporain.

Une manière de faire qui résume assez bien la philosophie de Père & Fish : une cuisine rapide, mais pas expédiée ; accessible, mais attentive au produit.

Une enseigne qui a grandi avec les réseaux sociaux

Père & Fish a également compris très tôt l’importance des nouveaux usages numériques. Instagram, YouTube puis TikTok ont accompagné le développement de la marque et contribué à créer une communauté autour de son univers.

Cette présence digitale complète l’histoire familiale sans la remplacer. C’est justement cette association entre un véritable héritage autour du poisson et une communication très contemporaine qui constitue l’une des particularités de l’enseigne.

Les burgers très visuels, les équipes et l’univers décalé de la marque se prêtent naturellement aux réseaux sociaux, permettant à Père & Fish de toucher une clientèle familière des codes de la street food.

Une nouvelle place pour le poisson dans la restauration rapide

Avec Père & Fish, le poisson quitte le registre du plat occasionnel pour s’installer dans un univers où l’on ne l’attendait pas forcément : celui du burger et de la restauration rapide.

L’enseigne s’appuie sur plusieurs piliers : une histoire familiale, une vraie culture du poisson, une préparation quotidienne et un concept immédiatement identifiable.

Son ambition dépasse désormais la seule multiplication des restaurants. Père & Fish souhaite contribuer à faire du poisson une véritable catégorie de la restauration rapide, d’abord en France puis, à terme, à l’international.

Une aventure qui a commencé avec une famille de pêcheurs et de poissonniers, un constat sur le marché du burger et l’envie de faire bouger les lignes. Avec Père & Fish, le fishburger entend désormais nager dans le grand bain de la street food.

Burgers Père & Fish
Ouvert tous les jours.
31 rue du Faubourg Poissonnière, 75009 Paris
07 57 91 75 87

Extraits de la carte :
Fish burgers
En menu : 1 burger + 1 accompagnement + 1 boisson
Fishton 9,9€ / 13,9€
Filet de colin frit, sauce cocktail, salade iceberg
Aioli 11,5€ / 15,5€
Filet de colin frit, mayonnaise à l’ail, confit d’oignons, coleslaw, oignons rouges, oignons frits
Cheddar 12,5€ / 16,5€
Filet de colin frit, cheddar, sauce tartare p&f, cornichons, oignons rouges, salade iceberg
Ecossais 12,9€ / 16,9€
Pavé de saumon mi cuit, confit d’oignons, oignons rouges et frits, coleslaw, moutarde américaine, salade iceberg
Tuna matata 12,9€ / 16,9€
Tataki de thon, sauce teriyaki gingembre, pickles de concombre, oignons rouges et frits, salade iceberg
Le vege 11,9€ / 15,9€
Galette d’emmental fondante, confit d’oignons, oignons rouges et frits, sauce tartare p&f, salade iceberg
Gam’radass 12,9€ / 16,9€
Gambas panées, mayonnaise teriyaki gingembre, mangue au paprika, guacamole, oignons rouges et frites, salade iceberg
Les barquettes du pêcheur
Fish & chips 13€ / 15€
Filet de colin façon fish and chips panure spéciale citron gingembre, frites maison, sauce cébette, sauce au choix.
Belle aioloi 12,9€ / 14,9€
Filets de colin lieu snackés à la plancha, frites fraîches maison, pickles d’oignons rouges, cébette, citron, sauce aïoli.
Tataki tuna 13,9€ / 15,9€
Tataki de thon, frites fraîches maison, pickles d’oignons rouges, cébette, citron, sauce au choix.
Crousty fish 11,9€ / 13,9€
Riz, sauce tartare, filet de colin pané au panko, sauce teriyaki, sauce chili thaï, oignons frits, cébette
Salades de la mer
La césar 12,9€ / 14,9€
Filet de colin lieu croustillant, salade iceberg, grana padano, avocat, tomates cerises, croûtons à l’ail, pickles d’oignons rouges, sauce césar.
Saumon avocado 13,9€ / 15,9€
Pavé de saumon mi-cuit, salade iceberg, coleslaw, avocat, tomates cerises, pickles d’oignons rouges, cébette, citron, vinaigrette citronnée.
Si vous n’aimez pas le poisson… c’est poulet
Burger chicken crispy 12,5€ / 16,5€
Filet de poulet mariné frit (halal), cheddar, oignons rouges, cornichons, mayonnaise citronnée p&f, salade iceberg
Salade cesar poulet 12,9€ / 14,9€
Filet de poulet mariné frit (halal), salade iceberg, grana padano, avocat, tomates cerises, croûtons d’ail, pickles d’oignons rouges, sauce césar.
Crousty chicken 11,9€ / 13,9€
Riz, sauce tartare, filet de poulet mariné frit (halal), sauce teriyaki, sauce chili thaï, oignons frits, cébette
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Les bons plans
Menu fish deals 9,9€
1 petite faim au choix + 1 accompagnement + 1 boisson.
Menu kids 8,9€
2 fish nuggets ou 1 chicken tender + frites + boisson + dessert + 1 coloriage
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Article rédigé par Jean-Claude Mariani – Dernière mise à jour : septembre 2026