Brasserie Les Capucines
En plein cœur de Paris, face à la légendaire salle de l'Olympia, la Brasserie Les Capucines s'impose comme une référence incontournable de la scène gastronomique parisienne.
Ici, on vient autant pour la cuisine que pour l'atmosphère : celle d'une grande brasserie parisienne, vivante, élégante, fidèle à son histoire.
Une brasserie historique réinventée par Thomas Saier
Fondée en 1985, Les Capucines a traversé les décennies en préservant l'essentiel : l'authenticité. En 2024, l'entrepreneur-restaurateur Thomas Saier reprend les rênes de l'établissement avec une ambition claire — sublimer l'héritage sans le trahir.
Après cinq mois de travaux de rénovation, la brasserie retrouve tout son éclat d'origine.
Membre de l'éminente famille des Maîtres Restaurateurs, la brasserie Les Capucines revendique une cuisine française 100 % faite maison, élaborée à partir de produits bruts sélectionnés avec soin, dans le respect des gestes qui ont forgé le patrimoine gastronomique français.
Un décor de brasserie parisienne signé Cabinet Lafond
La métamorphose du lieu a été confiée au Cabinet Lafond, sous la direction de Richard Lafond, qui a su marier hommage aux grandes brasseries historiques et clins d'œil au monde du spectacle dont le quartier est imprégné.
Dès l'entrée, Les Capucines enveloppe ses hôtes dans un écrin délicatement parisien.
Rez-de-chaussée : l'esprit brasserie dans toute sa splendeur
Passé un plafond orné d'ampoules dorées évoquant les cinémas des années 30, on découvre la brasserie dans sa plus belle expression traditionnelle : carreaux de couleurs, boiseries nobles, éclairages en forme de pétales de capucines, jeux de miroirs, vitrines d'époque, table magistrale et guéridons. Un décor ancré dans la mémoire collective parisienne, à la fois familier et saisissant.
À l'étage : intimité, velours et lumière feutrée
Un grand escalier conduit à l'étage où l'on découvre un espace plus confidentiel habillé de teintes profondes. Les banquettes en velours et cuir bordeaux enveloppent l'espace d'une douceur presque tactile.
On s'y installe comme dans un salon particulier parisien, prêt à vivre un moment suspendu hors du temps.
La lumière — chaude, dorée, tamisée — glisse sur les boiseries et confère au lieu une aura élégante à toute heure. En soirée, lorsque les bougies s'allument, l'atmosphère devient franchement feutrée, propice aux dîners mémorables.
La cuisine du Chef Karl Lacelle : la France dans l'assiette
En cuisine, le Chef Karl Lacelle incarne une vision une vision de la cuisine française, vraie, précise et généreuse, et sa carte célèbre les mets emblématiques de la brasserie, réinterprétés avec le soin et la rigueur d'un véritable artisan.
Ainsi figurent de grands classiques de brasserie comme un bon choix de fruits de mer, une incontournable gratinée à l'oignon, une imposante sole meunière préparée au guéridon ou bien encore une classique omelette Norvégienne flambée minute à table.
Ainsi, lors de notre dîner nous avons choisi de débuter notre repas par un gravlax ce saumon et céleri rémoulade, une entrés impeccable, avec un émincé de saumon en gravlax posé, sur une dome de céleri rémoulade vraiment délicieux, car moutardé juste comme il faut
Nous avons ensuite choisi un traditionnelle tartare coupé au couteau, préparé à table devant vous et à votre goût, accompagné de bonnes pommes de terre frites et d'un petit mesclun de salade.
Un très agréable chou Paris Brest fourré d'une impeccable crème bien pralinée saupoudré de noisettes caramélisées concluait ce repas sans fausse note.
Pour arroser notre dîner en toute liberté, nous avons choisi l'option vins au verre, avec d'abord un parfait Sancerre blanc Reverdy, suivi d'un impeccable Saint-Estèphe, Château Rocher Coutelin 2022
Les Soirées Jazz du Vendredi : une tradition hebdomadaire
Chaque vendredi soir, de 21h00 à minuit, la brasserie Les Capucines vibre au rythme du jazz live avec chaque semaine un groupe différent pour passer la soirée dans une ambiance résolument festive et élégante.
Une maison comme on les aime : vivante, élégante, fidèle à son histoire et tournée vers le plaisir du moment. Terrasse sur le boulevard
Comptez autour de 55€ hors boisson à la carte
Brasserie Les Capucines
Ouvert tous les jours. Accueil de 11h30 à 17h et de 18h à 23h30
39 boulevard des Capucines 75002 Paris
Métro Opéra
Extraits de la carte :
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Les fruits de mer :
Fines de claires n°3 les six 21€
Spéciales Ancelin n°3 les six 29€
Coquillages et crustacés
6 crevettes roses label rouge 22€
Bulots & mayonnaise 15€
Le plateau de l'écailler 35€
4 spéciales Ancelin. 4 fines de claires
4 crevettes roses. Portion de bulots
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Les entrées
Poireaux crayon, vinaigrette tiède à l’orange 9€
Soupe froide de petits pois. Pain grillé 11€
Œufs mayonnaise, pommes de terre tièdes 8€
Soupe de poissons. Croûtons. Rouille 12€
Velouté de champignons. Croûtons 9€
La soupe gratinée à l’oignon, “la vraie !” 14€
6 escargots de bourgogne préparés par nos soins, beurre, ail et persil 18€
5 gambas à la plancha sweet & spicy 19€
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Les plats
Saucisse artisanale aveyronnaise. Purée. Jus mijoté à la truffe 21€
Bacon cheeseburger, charolais, frites maison 25€
Tartare de bœuf au couteau, relevé à la française, préparé minute 24€
Suprême de poulet fermier. Haricots verts. Sauce vierge 25€
Côte de cochon épaisse. Ferme Abotia 500g
Sauce au choix: béarnaise. Choron. Poivre 45€
Filet de bœuf chateaubriand. Gratin dauphinois. Béarnaise 52€
Magret de canard ferme de Jeansarthe. Jus aux épices douces. Semoule de couscous 32€
Onglet de boeuf pommes de terre grenaille, sauce poivre vert 27€
Saumon froid à la parisienne, macédoine de légumes, sauce aux herbes fraîches 24€
Bar entier Colbert, sauce Choron, carottes vichy 25€
Belle sole meunière, purée 56€
Pâtes aux truffes noires “tuber melanosporum” 29€
Quiche aux légumes d’hiver 15€
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Fromages et desserts
Assiette de fromages 20€
Brie de Montereau. Tomme de Savoie. Gorgonzola à la cuillère
Café gourmand 11€
Crêpe au nutella ou au caramel 8€
Flan parisien à la vanille 12€
Profiteroles glace vanille au chocolat chaud, crème fouettée 14€
Chou Paris Brest praline. Noisettes caramélisées 13€
Pamplemousse levé en suprêmes 7€
Mousse au chocolat 10€
Cookie fondant xl, crème pistache 14€
Crème brulée à la vanille 9€
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Photos Alice Casenave
