Brasserie Le Petit Brochant
Au cœur du quartier des Batignolles, Le Petit Brochant s'apprête à devenir l'une des nouvelles adresses incontournables pour les amateurs de cuisine française.
Imaginée par le chef Jean-Baptiste Ascione et son associé Mendel Uzzan, cette vaste brasserie parisienne revisitera les grands classiques avec une approche contemporaine, généreuse et conviviale.
Le Petit Brochant : l'esprit des grandes brasseries parisiennes
Prévue pour la fin du mois d'août 2026, cette ouverture marque une nouvelle étape dans le parcours du jeune chef, qui signe ici une véritable brasserie de quartier pensée pour accueillir les Parisiens du matin jusqu'à minuit.
Une nouvelle adresse gourmande aux Batignolles
Situé à l'angle des rues Brochant et Nollet, Le Petit Brochant attire immédiatement le regard par son architecture élégante et son ambiance chaleureuse. Derrière sa façade de caractère se cache un vaste établissement de plus de 120 places où l'on retrouve tout ce qui fait le charme des grandes brasseries parisiennes.
Boiseries anciennes, marbre vert, luminaires suspendus, vaisselle chinée et décoration intemporelle composent un décor raffiné imaginé pour traverser les années sans céder aux effets de mode. L'atmosphère est vivante, familiale et résolument parisienne.
Jean-Baptiste Ascione ouvre une véritable brasserie de chef
Connu du grand public depuis sa participation à Top Chef alors qu'il n'avait que 21 ans, Jean-Baptiste Ascione poursuit un parcours particulièrement dynamique.
Après avoir créé plusieurs établissements à succès, le chef revient aujourd'hui à ses racines culinaires avec une adresse entièrement dédiée à la cuisine française de tradition. Son ambition est simple : proposer une cuisine sincère, généreuse et parfaitement exécutée dans l'esprit des grandes brasseries de la capitale.
Une cuisine française entre tradition et modernité
La carte met à l'honneur de beaux produits soigneusement sélectionnés et des recettes qui célèbrent le patrimoine gastronomique français tout en apportant une touche de créativité.
À l'apéritif, les amateurs de tradition apprécieront notamment le radis beurre maison ou encore les anchois de Cantabrie, accompagnés d'une belle sélection de vins comprenant plus de soixante références.
Les entrées rendent hommage aux grands classiques avec :
les escargots à la provençale,
la tête de veau croustillante sauce gribiche,
une truite gravlax associée à une stracciatella fumée.
De belles pièces à partager
Les plats illustrent parfaitement l'esprit de la maison : une cuisine généreuse où les produits sont mis en valeur sans sophistication inutile.
On retrouve notamment :
un maigre de ligne maturé accompagné d'un beurre blanc relevé au miso ;
de grosses crevettes sauvages grillées ;
un carpaccio de faux-filet maturé au beurre noisette ;
un club sandwich de volaille fermière revisité ;
des ris de veau croustillants.
Les amateurs de viande pourront également partager une côte de bœuf Aberdeen Angus ou Black Pearl, tandis que la volaille fermière cuite en cocotte séduira les amateurs de cuisine traditionnelle.
Les garnitures maison – frites fraîches, pommes de terre de l'île de Ré, salade grand-mère ou légumes de saison – complètent une carte pensée pour satisfaire toutes les envies.
Des desserts généreux
Le repas se termine sur une note gourmande avec plusieurs desserts maison parmi lesquels :
une Pavlova aux fraises et shiso rouge ;
un baba au rhum particulièrement généreux ;
une mousse au chocolat pralinée servie à la cuillère ;
des fruits rouges accompagnés d'une crème mascarpone.
Un service pensé comme un spectacle
Le Petit Brochant souhaite renouer avec certaines traditions des grandes brasseries parisiennes.
Plusieurs spécialités sont ainsi découpées directement devant les clients, offrant un véritable moment de convivialité et mettant en valeur le savoir-faire du service en salle.
L'établissement proposera également, à terme, un service du petit-déjeuner avant d'accueillir sa clientèle en continu jusqu'à minuit.
La promesse d'une brasserie incontournable dans le 17ᵉ arrondissement
Avec son emplacement privilégié aux Batignolles, son décor élégant, sa cuisine française généreuse et son service continu sept jours sur sept, Le Petit Brochant possède tous les atouts pour devenir rapidement l'une des meilleures nouvelles brasseries de Paris.
Les habitants du quartier comme les visiteurs y trouveront une adresse conviviale où partager un déjeuner, un dîner entre amis ou simplement un verre accompagné de quelques spécialités françaises.
On vous dit tout... bientôt !
Le Petit Brochant
21 rue Brochant, 75017 Paris
Ouvert Tous les jours. Service continu : de midi à minuit
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