Brasserie des Prés
Après avoir ouvert les Brasserie Bellanger, Dubillot et Martin, Victor et Charly fondateurs de La Nouvelle Garde, remettent le couvert et ouvrent la Brasserie des Prés à l'Odéon.
Une belle maison de 180 couverts nichée dans un charmant passage piétonnier de Saint Germain des Prés, avec une vaste et agréable terrasse en prime.
Brasserie des Prés, une nouvelle place to be germanopratine
Comme les autres maisons de la famille, cette brasserie sur trois niveaux affiche une façade pimpante, ici de couleur vert vif, et conjugue avec bonheur tradition et modernité.
Au rez-de-chaussée on découvre une belle salle à manger tout en longueur, avec à un bout une belle cuisine ouverte, et vers l’autre extrémité, les vestiges de l’enceinte en pierre de taille édifiée par le roi Philippe Auguste au début des années 1200, pour protéger la ville des invasions normandes.
A l’étage un joli bar trône dans une salle avec un sol en damier mosaïqué noir et blanc, et des chaises bistrotières en velours bleu roi ou orangé.
Nous avons été vraiment séduits par cette maison à la déco néo-rétro très colorée, où l’on se sent bien à son aise pour apprécier la cuisine de Théophile Hauser-Peretti qui met en scène avec brio une belle carte conçue en tandem avec Thibaut Darteyre, chef exécutif des brasseries de la Nouvelle Gardes.
Nous avons d’ailleurs choisi de composer notre repas autour des grands classiques de la maison, comme le fameux pâté en croûte à la pâte bien beurrée, œuvre du pâtissier maison, avec une garniture de gelée pomme-Armagnac, cochon, mousse de foie de volaille et pistaches. Vraiment très agréable !
Puis nous avons opté pour la saucisse préparée par le charcutier de la maison, bien dodue et bien dorée, servie avec une bonne purée et un jus de viande capiteux mijoté pendant 8 heures.
Au dessert pas d’hésitation, nous avons plongé sur le succulent Paris Brest que nous avions déjà pu apprécier à la Brasserie Dubillot, toujours aussi bon avec sa mousseline et coulant praliné.
Tout ce qu’il faut pour se régaler sans se ruiner. Maintenant si vous êtes en fonds, rien ne vous empêche de commander l’un des trois excellents caviars de la maison Sturia, ou même si vous avez l’esprit partageur un gros poisson ou une belle pièce de viande pour deux ou trois convives.
Pour arroser votre repas, vous n’avez que l’embarras du choix, la carte des vins proposant un belle gamme de bonnes bouteilles facturées avec mesure.
Tout ce qu’il faut pour faire un agréable repas autour d’une quarantaine d’euros hors boisson.
Brasserie des Prés
Toujours ouvert. Accueil de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30
6 cours du Commerce Saint André, 75006 Paris
Métro Odéon
Extraits de la carte
Entrées :
Œuf mimosa et céleri rémoulade 4€
Trois Langoustines cuites en nage épicée sauce cocktail maison 15€
Tarama maison 9€
Haricots verts grillés au BBQ sauce ravigote 9€
Poireaux vinaigrette croûtons au beurreet noisettes torréfiées 7€
Terrine de foie gras 16€
Salade de bœuf à la parisienne 8€
Pâté en croûte 14€
Jambon persillé 9€
Escargots d’Auvergne en persillade les six 12€
Caviar Baerii Classique 80€
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Plats :
Pêche du moment : aïoli de poisson selon arrivage, légumes de saison 17€
Sole de petits bateaux meunière beurre meunière et pommes vapeur 50€
Saucisse purée 13€
Tartare de bœuf, frites maison et salade 15€
Bavette de bœuf de Salers sauce marchand de vin ou sauce béarnaise frites maison 19€
Filet de bœuf Rouge des Prés sauce marchand de vin ou béarnaise, frites maison 35€
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A partager :
Bar grillé pour deux 30€ par personne
Pièce d’agneau grillée pour deux 30€ par personne
Volaille aux écrevisses pour deux 28€ par personne
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Desserts :
Paris-Brest 8€
Tarte fraises pistaches 10€
Mousse au chocolat 9€
Vacherin pêche citronnelle 8€
Tropézienne glacée 10€
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