Situé en plein cœur du 11ème arrondissement parisien, Alluma, le restaurant du couple Liran Tal et Noa Tal, fait rayonner les saveurs d'ailleurs avec audace et brio.

Ce bistrot d'auteur évoque la lumière - comme son nom l'indique en langues ancestrales - et transporte les convives dans un voyage culinaire aux accents méditerranéens, mêlant raffinement français et influences israéliennes.

Lumière sur Alluma, pépite bistronomique et fusion

Derrière ses fourneaux, Liran Tal, originaire de Tel-Aviv, réinvente la gastronomie avec une cuisine instinctive et très personnelle, reflétant sa richesse d'expériences et d'influences. Ses créations culinaires, à la fois pointues et singulières, reflètent l'éclectisme et la créativité de sa ville natale.

Des menus audacieux et gourmands… sans se ruiner !

Avec un menu unique en quatre services le midi et en six services le soir, Alluma séduit par sa proposition audacieuse, mais également accessible. À 25 € le midi et 55 € le soir, le restaurant prouve qu'il est possible d'offrir une cuisine d'auteur sans se ruiner.

Des assiettes délicates et surprenantes

Les plats, aussi techniques qu'étonnants, offrent un voyage gustatif entre puissance et délicatesse, où les saveurs méditerranéennes rencontrent l'audace japonaise ou scandinave. Le cig kofta, le massabaha d'aubergines et le crudo de dorade sont autant d'exemples de cette alchimie créative maîtrisée.

Une carte des vins harmonieuse et abordable

La carte des vins, élaborée par Emmanuel Delmas, ancien sommelier de prestigieuses maisons, se veut lisible, courte et abordable. Elle met en avant des références méridionales, issues des terroirs français, espagnols, italiens et arméniens, en parfaite harmonie avec la cuisine de Liran Tal.

Une ambiance intimiste au design éclectique

Dans un écrin de 80m2 imaginé par Nathalie Rozencwajg de Name Architecture, Alluma séduit également par sa décoration. Entre motif marocain et dentelle ashkénaze, le majestueux habillage mural côtoie un design sobre et minimaliste. Le blanc domine, ponctué de touches de vert, tandis que les banquettes en velours et les luminaires en verre soufflé créent une atmosphère voluptueuse et intimiste.

Une expérience entre créativité et générosité

Alluma est bien plus qu'un restaurant : c'est une expérience atypique, où l'accueil chaleureux et l'ambition du couple Tal se conjuguent pour offrir un moment inoubliable aux convives. Entre saveurs envoûtantes, raffinement et audace, Alluma brille par sa créativité et sa générosité. 

Menu dégustation en 6 étapes à 55 €. Menu en 4 étapes à 25 € au déjeuner . 

Alluma
Fermé samedi midi, dimanche et lundi. Accueil 2h à 14h30 et de 19h à 23h. 
151, rue Saint-Maur, 75011 Paris
Métro Couronnes
09 85 11 88 33

Exemple de menu-dégustation

Chou rave spiralé, feta, huile verte, zaatar et sumac
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Tartare de poisson, feuille de vigne, freekeh, vinaigrette à l'orange sanguine
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Seiche au charbon, purée de pomme au xérès, caponata d'olives vertes
et amande, salade de céleri, crème balsamique de dattes
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Steak minute, cebette au charbon, yaourt et graine de pavot, chimichurri, aneth
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Cannoli, crème au citron noir, meringue Suisse, noix caramélisées
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Ganache au chocolat, sablé au tahini, zabaglione au café et cardamome,  poudre d'olives noires
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