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Fini l’Adalie, restaurant avec une façade noire et une salle à manger boisée, qui n’a pas trouvé son public. Il est possible que des prix peut être pas assez tendres, soient la cause de cet insuccès, car la cuisine était bonne et un certain nombre de personnalités semblaient apprécier la maison.
Mais la vraie bonne nouvelle, c’est que le propriétaire du Quinsou n’est autre qu’Antonin Bonnet, remarquable cuisinier du Sergent Recruteur où il avait été récompensé d’une étoile Michelin dès la première année.
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