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Chef-propriétaire de ce restaurant sur pilotis en bord de Seine, Manuel Heurtier a décidé que 2009 serait l'heure du grand chambardement et a confié aux décorateurs Pascale et Alexandre de Montrémy le soin de relooker la maison.
Ainsi, les deux espaces qui constituent l'ensemble de ce restaurant, l'un flottant et l'autre à quai, ont entièrement été revus pour créer des espaces modulables avec un cadre jouant sur la nature des matériaux et les couleurs.
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