Nature : simple, sain et bon

Manger sain et bon chaque jour, c’est un véritable credo pour le grand cuisinier Alain Ducasse, qui nous dévoile dans cet ouvrage quelques uns de ses secrets pour recevoir ses amis autour de plats, non seulement savoureux, mais également étonnamment simples et surtout très sains.

Une philosophie particulièrement  intéressante, qu’il partage d'ailleurs avec la diététicienne Paule Neyrat, et qui leur a inspiré les 188 recettes réunies dans ce livre.

Une cuisine “ nature ”, créative et décontractée, mais également pleine d’émotion, source inépuisable d’idées pour aider à bien se nourrir pour vivre mieux.

• Simple : Avec des produits abordables et faciles à trouver, des explications claires sans termes trop techniques, des temps de préparation raisonnables et des recettes accessibles à tous.
• Sain :  Suivant le credo de Ducasse, on revient à l’essentiel. Légumes, fruits et céréales sont mis à l’honneur parce qu’on n’en mange jamais trop. Ce qui ne signifie pas pour autant que les viandes et les poissons sont oubliés. Car la clé de l’équilibre se situe dans la diversité et la modération.
• Bon : Un simple détail peut permettre de révéler totalement les saveurs, de concentrer les goûts, comme le thym et le le ketchup maison que l’on prépare à partir de belles tomates, le romarin sur lequel repose le poulet rôti, ou le mortier dans lequel on pile le basilic et l’ail.
  
  Les Auteurs :
  
  

• Alain DUCASSE : Né dans les Landes, Alain Ducasse a découvrt très tôt la cuisine méditerranéenne qui reste son terroir de référence. Il est même le premier chef à diriger simultanément en 1998 deux restaurants trois étoiles. Il ré-invente ainsi une autre façon d’exercer le métier de cuisinier, en devenant à la fois créateur de restaurants, aubergiste, éditeur et formateur. Insatiable curieux des cuisines du monde et de leur diversité, son succès repose essentiellement sur sa passion de la transmission du savoir.
• Paule NEYRAT : Petite-fille de cuisinier devenue diététicienne, Paule Neyrat a toujours œuvré dans le domaine de la nutrition comme dans celui de la gastronomie.  Journaliste spécialisée , elle est également l’auteure de nombreux livres. Depuis 2003, elle est l'une des partenaires d'écriture d’Alain Ducasse et notamment rédactrice du Spoon Cook Book ainsi que des Grands Livres Méditerranée et Tour du Monde.
• Christophe SAINTAGNE : Ce Normand a appris les bases de son métier à Conteville, au coté de Guillaume Louet. Il rejoint ensuite le talentueux cuisinier Philippe Groult au restaurant Amphyclés à Paris, puis il intègre les cuisines d’Alain Ducasse : au 59 Poincaré d'abord et sensuite au Plaza Athénée. De 2005 à 2008, il accompagne Jean-François Piège à l’Hôtel de Crillon en tant que chef-adjoint avant de retrouver Alain Ducasse en 2009 qui lui propose alors un poste de chef corporate.

Alain Ducasse Édition
Couverture reliée - 360 Pages - 190 x 245 mm
En vente 35 €
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