Le Michelin 2008 "à la une"

Cette année le secret avait été bien gardé : peu ou pas de fuites sur le millésime 2008 du fameux "guide rouge" si ne ne sont les habituelles rumeurs, avec en définitive comme dans chaque édition, des promotions et retrogradations qui font polémique.

Vous devrez attendre le 6 mars jour de sa sortie officielle, pour pouvoir le lire... mais vous pouvez le commander dés à présent sur Amazon.

D'abord, nous considérons tout à fait justifiées et légitimes les deux étoiles attribuées à "L'Atelier de Joël Robuchon". Ce qui est même la moindre des choses, qand on sait que ce sont les deux talentueux cuisiniers Eric Lecerf et Philippe Braun qui tiennent les fourneaux, et que tous les deux ont déjà été doubles étoilés à titre individuel, . 

Parmi les promus parisiens à la première étoile, notons avec satisfaction celle du "Restaurant" , très jolie table lounge de "l'Hôtel" de la rue des de la rue des Beaux Arts à Saint-germain des prés. Une adresse rare, sur laquelle nous écrivions d'ailleurs il y a peu : "Bon, vous avez compris : on a a-do-ré !"... tant nous avions été subjugués par la superbe cusine de Philippe Belissert.

Notons dans la liste des  autres promus à une étoile :

• François Rouquette au "Pur Grill" du Hyatt Vendôme
• William Ledeuil dans son restaurant inventif Ze Kitchen Galerie... une vraie révolution pour le Michelin, qui récompense (enfin) la créativité et la modernité en cuisine !
• Aida, restaurant franco-nippon de Koji Aïda, également très original et innovant
• Il Vino, le restaurant d'Enrico Bernardo qui à fait couler beaucoup d'encre, et où nous avons eu beaucoup de plaisirs gourmands... et une déception.

En revanche, si nous nous élevons vivement contre le retrait, tout à fait injustifié, de la troisième étoile de Guy Martin, qui de l'avis général (il a même été récemment consacré "Cuisinier de l'année" par ses pairs), et du notre en particulier, prodigue une cuisine qui n'a jamais été aussi bonne et aussi aboutie, nous ne sommes pas en grand désaccord avec le Michelin sur la suppression de sept autres étoiles parisiennes, essentiellement retirées pour cause de fermeture ou de cession.

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