Le cassis de Bourgogne

Célèbre et talentueuse journaliste de la gastronomie et du vin, auteur de livres gourmands à succès, Jacqueline Ury vient de publier cet ouvrage qui nous apprend tout (ou presque) sur le cassis.

Qui eut l’idée, dans cette terre de vignes, de planter du cassis ? Et surtout qui pensa transformer cette baie à la couleur si intense en liqueur et en crème ? Comment le chanoine Kir réussit-il à donner son nom à l’un des apéritifs les plus populaires ? C’est cette histoire profondément bourguignonne qui est racontée ici.

Du traditionnel Clafoutis au Tartare de Cassis à la daurade en passant par la Tartine de foie gras poêlé au cassis balsamique… Jacqueline Ury, elle-même fine cuisinière, nous  donne seize recettes originales pour déguster le cassis de Bourgogne accompagnée des vins qui conviennent le mieux.

Enfin pour que ces chemins soient vraiment gourmands, l’auteure a sélectionné des adresses où vous pourrez faire vos courses, prendre un repas où vous reposer en toute confiance.

Journaliste gastronomique reconnue, Jacqueline Ury a reçu le prix Amunategui-Curnonsky en 1999. Créatrice de nombreuses recettes, elle participe à plusieurs ouvrages de cuisine. Elle est notamment l’auteur de La cuisine au vin (Hachette Livre) et Le Carnet de recettes de Mamine Cézanne (Ed.Lattès). Elle est également Secrétaire Générale de l’Association Professionnelle des Chroniqueurs et Informateurs de la Gastronomie et du Vin (APCIG).

Editions des Quatre Chemins
Chemins gourmands : une histoire, des recettes, des adresses.
En vente 8,90 €
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