Histoire des 50 Meilleurs restaurants de France
Célèbre et talentueux journaliste de la gastronomie et du vin qui a commencé sa carrière à Paris Match jusqu’en 1975, Nicolas de Rabaudy à collaboré à de nombreux grands journaux, guides et magazines : Le Journal du Dimanche, le Figaro, Le guide Hubert, Trois Etoiles, et depuis 2009 il tient chaque semaine une chronique de gastronomie à slate.fr, site Internet créé par Jean-Marie Colombani.
Auteur à succès il a publié de nombreux ouvrages à succès sur la gastronomie, comme le Guide des meilleurs restaurants de France, Les dîners de rêve, Les tables de rêve, Les restaurants de Palaces…
Consacré par ses pairs qui lui ont décerné le prix Amunategui-Curnonsky en 2000, Nicolas de Rabaudy connaît comme personne le monde de la grande cuisine et a rassemblé dans cet ouvrage 50 portraits de chefs de cuisine : les 26 « trois étoiles » du Michelin (plus un Suisse : Philippe Rochat qui officie près de Lausanne), 21 deux étoiles Michelin, et même deux restaurants couronnés d’une seule étoile.
Son dernier ouvrage qui s’adresse aux gourmets passionnés les plaisirs de la table, dresse ainsi un tableau quasi exhaustif de la haute cuisine française qui, quoi qu’en dise certains, demeure la meilleure et la plus prestigieuse du monde.
Chaque chapitre de ce livre est consacré à un seul restaurant vu du côté du chef de cuisine, du créateur et réalisateur de plats. L’objectif de l’auteur ayant été de montrer l’ascension du cuisinier depuis sa prime enfance jusqu’au sommet des étoiles : quel a été son parcours, son itinéraire, sa formation dans les grandes tables, ses influences et l’accession au poste de chef, la conquête des étoiles, la gloire médiatique…
Autant de questions auxquelles répond ce livre, d’un genre vraiment original et qui permettra tant aux amateurs qu’aux professionnels de tout savoir sur les grands cuisiniers : comment Alain Pégouret a fini par conduire les destinées du restaurant Laurent à Paris, comment Régis Marcon, humble fils d’une bistrotière de province est devenu un maître à saint-Bonnet le froid, bled perdu en Haute Saône, comment Michel Guérard , ex pâtissier au Crillon est devenu le pape de la cuisine minceur, de quel manière Alain Ducasse, fils d’un paysan de Chalosse a fondé un empire de 24 restaurants et hôtels dans le monde ?
Que des aventures mémorables qui se dévorent avec passion !
Editions Alphée
459 pages
En vente 23 €
