Percée du Vin Jaune 2012

Si vous aimez le vin et les fêtes, ne ratez surtout pas la seizième édition de La Percée du Vin Jaune. Un événement exceptionnel, exclusivement voué au Vin Jaune, "l'un des meilleurs vins du Monde", comme le disait fort justement le célèbre "Prince des gastronome" Curnonsky.

Issu du seul cépage, le savagnin n'est peut être pas très connu du grand public... ce ui est normal, cette discrétion découlant essentiellement de sa rareté !

Il faut en effet laisser ce vin quasi unique, patienter pendant six ans et trois mois sans soutirage ni ouillage dans son fût de 228 litres, avant qu'il ne puisse être mis en vente. Ce temps est celui qu'il lui faut pour parfaire son vieillissement dans son fût de chêne, et surtout por que le mistérieux voile de levures qui va le préserver de l'oxydation ne se développe à la surface, le protégeant ainsi de l'air ambiant, ce qui lui permet d'acquérir des arômes particulièrement complexes de noix vertes, d'amandes et d'épices.

Compte tenu de cette évaporation naturelle pendant le temps du vieillissement (une évaporation que l'on appelle d'ailleurs très poétiquement "la part des anges"), un litre de vin mis en fût, donne 62 cl de Vin Jaune.

D'où la forme et la contenance de cette bouteille si particulière : le Clavelin. Seul le Jura a le privilège de mettre sur le marché une bouteille de cette contenance grâce à une dérogation de la réglementation européenne.

En 2012, la fameuse "Percée du Vin Jaune"  qui change de ville tous les ans,  aura lieu en 2012 les 4 et 5 février 2012 à Ruffey-sur-Seille, et devrait réunir comme chaque année quelque 40.000 visiteurs, venus célébrer dans une garnde fête bachique le millésime 2006.

Pendant ces deux jours, tous les participants, verre en main, investissent les ruelles de la ville un verre à la main, afin de déguster les vins jaunes dans les nombreux caveaux qui jalonnent les lieux.

Les vignerons profiterons d'ailleurs de cette occasion pour faire déguster l'ensemble des vins de la région : blancs, rouges, Vin de Paille, Macvin du Jura, Crémant du Jura.