Menu petits pois chez Cazaudehore

Fameuse et superbe escale bucolique à seulement 20 minutes de Paris, Cazaudehore « La Forestière » à décidé de célébrer le printemps à sa façon et en gourmandise.

Aussi, l'habile cuisinier Gregory Balland et toute son équipe ont visité les producteurs locaux, pour voire quelle pourrait être l'angle printanier qu'il pourraient donner à la carte du restaurant et ils ont opté pour le petit pois.

Menu petits pois chez Cazaudehore Mais pas n'importe quel petit pois, seulement du petit pois local dans une démarche locavore qui répond bien à la tendance actuelle, et pas seulement en guise d'accompagnement, puisque le petit pois est la star de l'entrée jusqu'au dessert d'un menu-dégustation à 95 € avec de 4 verres de vins compris.

Une démarche originale qui aura peut-être l'heur de vous plaire !

Menu dégustation « Tout petits pois » :

Glace aux petits pois
Crème de petits pois au foie gras, petit pain au petits pois et au lard
Petits pois et homard en crêpe de riz, émulsion de crème de petits pois et risotto
Petits pois en mousseline et Saint-Jacques poêlées,
lard de Colonnata et fines tranches de polenta rôties
Terrine de chèvre frais aux petits pois, crottin de Chavignol
Soupe à la menthe et petits pois confits, sorbet verveine
Barre chocolat blanc citronnelle et sa mousse aux petits Pois

Les vins sélectionnés par le sommelier Grégory Lavoisier

Domaine des Chênes « Les Olivettes », VDP des Côtes Catalanes, 2010
Chardonnay Los Vascos, Chili, 2010
Gamay « Vinifera » Marionnet, Touraine, 2011
Feher Arany, Muscat Ottonel, Hongrie, 2010

Infos Pratiques :

Cazaudehore « La Forestière »

1, avenue du Président Kennedy
78100 Saint Germain en Laye
Téléphone :

Plan, itinéraire avec Google Maps