Les Enfants Terribles : cap au sud

Repris par la famille Sibuet, déjà  propriétaire de nombreux hôtels huppés et du fameux restaurant Les Enfants Terribles de l'hôtel Montblanc à Megève, l'ex Balzac de Johny Halliday a fait un come back remarqué et réussi, avec un nouveau nom, un nouveau look et un nouveau répertoire gourmand.

Ainsi, la salle à manger habillée de blanc épuré a été décorée dans un style haussmannien élégant et raffiné qui conjugue moulures, corniches, parquet massif, imposante verrière, fresques magistrales, jeux de miroirs...  

Suivant la tendance actuelle, on peut y déjeuner ou y dîner assis dans de confortables fauteuils ou accoudés à une table haute, et voir le ballet des chefs qui s'affairent aux fourneaux, la cuisine où trône une grande rôtissoire, étant largement ouverte sur la salle.

Mais à partir du 21 mars, pour saluer l'arrivée du printemps, Les Enfants  Terribles-Paris nous proposent de découvrir les plats signature de La Bastide de Marie, qui font le secret de la propriété viticole nichée au cœur des vignes du Lubéron.

Une carte de printemps qui complète la belle carte habituelle, à déguster avec un verre de Rosé Marie nouvelle cuvée, aux saveurs de fruits rouges et blancs avec une note acidulée, amenant une agréable sensation de fraicheur en trois étapes :

« En avril, ne te découvre pas d'un fil dans le Lubéron »

•  Asperges blanches d'ici, infusion d'herbes de mon jardin
• Chevreau cuit en cocotte, tomates et pommes nouvelles au jus
• Premières fraises Cléry du Lubéron, sorbet au basilic huile vierge

« En mai, fais ce qu'il te plaît à Ménerbes »

• Belle tartine de pain d'épeautre, artichaut frais aux truffes
• Pigeonneau des Alpilles poêlé au miel de lavande, navet long confit aux pralines roses et cébettes dorées
• Classique clafoutis aux cerises de notre verger, aux amandes, crème glacée aux calissons d'Aix et coulis du fruit

« En juin, juste le début de l'été sur le marché de Coustelet »

• Soupe de tomate glacée de la Bastide, crème légère à l'anis vert et baguette au parmesan
• Tronçon de turbot saisi à l'huile vierge, aubergine blanche grillée et pâtisson du marché de Coustelet, émulsion à la mélisse
• Poêlée d'abricots au miel de lavande

Bien sûr ce n'est pas très bon marché, mais la qualité ça se paye, et vu le gros succès de la maison, le niveau de l'addition n'a vraiment pas l'air d'être un problème !

Comptez quelque 65 € hors boissons à la carte.