Le meilleur fromage de tête 2010
On peut faire les marchés, et être également un grand professionnel de la charcuterie et fabriquer soi même des produits parmi les meilleurs du genre.
C'est en tout cas ce que vient de prouver Jean Dijols, « charcuitiers » sur les marchés, qui a remporté » L'Oreille d'Or », prix suprême récompensant le meilleur fromage de tête de l'année 2010.
Composé de M.O.F. (meilleurs ouvriers de France), membres de la Confrérie des Chevaliers de Saint-Antoine, confréries gastronomiques, personnalités, journalistes, consommateurs et partenaires de la profession, le jury a gouté et noté les fromages de tête de chacun des cinquante participants pour distinguer le 1er prix - l'Oreille d'Or, devant toutes les autres médailles décernées - au meilleur produit, celui de Jean Dijols.
La remise du titre de Champion de France du fromage de tête de Jean Dijols a lieu dimanche 28 mars, aux Salons Hoche, à Paris.
Jean Dijols est un Maître Charcutier surdoué, de 37 ans, au palmarès déjà impressionnant et connu en France et en Europe ! Depuis 19 ans, Christelle et Jean Dijols exercent leur métier avec passion, sous leur enseigne « Le Comptoir des Charcuitiers » (en vieux Français, le charcuitier cuit la chair). Jean Dijols est fier de ses origines Aveyronnaises, son savoir-faire est issu de son arrière-grand-père, charcutier à Laguiole en 1900. Il est attaché aux traditions et aux valeurs authentiques de l'Aubrac, terre de goût et d'accueil.
A partir de viande haut de gamme de ses mélanges d'épices savamment préparés, Jean Dijols redéfinit le goût de ses fabrications. Il est le gardien des traditions et aime à ressusciter des recettes abandonnées par beaucoup et ainsi faire revivre des goûts d'antan pour notre plus grand plaisir. Parmi ces recettes traditionnelles : le fromage de tête, le boudin noir, le jambon blanc et les andouillettes.
Vous pouvez les retrouver sur les marchés de Chelles (77), de Sucy en Brie, (94), du Plessis-Trevisse (94), de Chesnay-Gagny (93), de Gournay-sur-Marne (93) et de Saint-Maur-des-Fossés - Champignol, La Varenne et Les Marronniers - (94) sous l'enseigne Le Comptoir des Charcuitiers.
Jean Dijols et le Comptoir des Charcuitiers
Tel : 0 820 300 500
Site internet : www.comptoirdescharcuitiers.com
Email :
Jean Dijols et le Comptoir des Charcuitiers... un palmarès impressionnant !
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2010 :
Champion de France du fromage de tête, Trophée Jean Carmet (Paris)
Médaille d'or de la mousse de foie de volaille (Mamers) -
2009 :
Champion de France du jambon blanc supérieur, Trophée Saint-Hilaire (Paris)
Médaille d'or du fromage de tête (Paris)
Médaille d'or du boudin blanc (Ransart, Belgique)
1er Grand Prix national, palme d'or de la terrine de canard (Flers)
1er Prix national des meilleurs pieds de porc (Montebourg)
Champion de France du pâté de foie de porc (La Ferté-Macé) -
2008 :
Médaille d'or du fromage de tête (Paris)
1er Grand Prix national, palme d'or de la terrine de canard (Flers) -
2007 : Champion d'Europe du boudin blanc (Ransart, Belgique)
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2006 :
Champion de France de la mousse de foie (Paris) -
2004 :
Médaille d'or du boudin Noir (Mortagne-au-Perche) -
2003 :
Médaille d'or du fromage de tête (Paris)
1er Prix de la meilleure rosette de France (Saint-Martin d'Heuille)
Meilleur saucisson sec (Roermond, Pays-Bas) -
2002 :
Médaille d'or du fromage de tête (Paris) -
2001 :
Maitre Artisan
