Du nouveau chez Antoine
Exit l'ancien Port Alma qui, après une longue carrière, a laissé place à ce remarquable restaurant marin chic, voué aux meilleur poissons, coquillages et crustacés tout frais, qui suivent la marée et les arrivages.
A découvrir à la nouvelle carte, l’oursin de Cancale, la dorade marbrée de Saint-Jean de Luz, ou le Tourteau d’Ecosse qui devient même un incontournable de la maison grâce au savoir-faire de ce chef hyper talentueux, finaliste de top chef.
Mais ce n’est pas tout. Pour aller encore plus loin dans son hymne aux océans, Thibault Sombardier lance maintenant une poutargue faite maison: les oeufs de mulet sont ainsi sublimés par l’excellence de ce chef, qui les sale et les sèche lui-même !
Ainsi, parmi les nouveautés àla carte, on découvre: la Fine tranche de Mulet noir àla Poutargue, bouillon de citron et basilic Le Tourteau juste tiédi et sa mayonnaise de volaille rôtie La spirale d’encornet àla crème d’oursin…
Mais que les afficionados de la maison se rassurent, les plats emblématiques de la carte sont toujours là, comme la mythique sole de petit bateau de Vendée cuite meunière, les poissons de petite pêche côtière, ou la fameuse bouillabaisse et sa rouille de safran du Quercy.
Que du bonheur marin !
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