Truffe Blanche d’Alba
En France, les gastronomes et les amateurs de truffe, connaissent assez bien la truffe noire tuber melanosporum, aestivum ou brumale… mais beaucoup moins la truffe blanche d’Alba, aux saveurs exquises, d’une grande puissance aromatique.
Alors si vous aimez la truffe blanche ou si vous avez envie de découvrir ce tubercule rare et absolument délicieux, sachez que vous pouvez en acheter sans problème à Paris, La Maison de la Truffe proposant dès aujourd’hui et quotidiennement ce luxueux TuberMagnatum Pico.
La truffe blanche joue les stars à La Maison de la Truffe à Paris
Pour s’assurer de la qualité des truffes blanches et de la capacité en approvisionnement, le groupe Caviar Kaspia a même décidé de s’investir encore plus, en devenant propriétaire d’une truffière.
Cette Truffe Blanche d’Alba, certifiée et numérotée, est même vendue avec une étiquette dont le code vous permet grâce à une application smartphone de visualiser la truffière dont elle est issue.
Un privilège réservé à la Maison de la Truffe, qui permettra aux amateurs (aisés !) de retrouver ou de découvrir les saveurs sublimes de cette truffe blanche de couleur jaune, avec une belle peau lisse et une chair dont la couleur peut varier du blanc au marron-rouge avec de fines veines blanches quand elle est bien mûre ; comme pour la truffe noire.
Mais si vous n’êtes pas doués en cuisine, ne désespérez pas. Pour cette occasion particulière, le Chef des restaurants de la Maison de la Truffe a mis en avant les arômes uniques de ce trésor de la gastronomie dans les grands classiques de la Maison : brouillade à la truffe, fettucini, risotto… et même des recettes plus décalées et ambitieuses comme la pizza à la truffe.
Quelques spécialités servies aux restaurants de la Maison de la Truffe :
Œufs de poule en brouillade à la truffe 40,00 €
L'œuf bio mollet façon meurette, petits croûtons 17,00 €
Carpaccio de boeuf, roquette et parmesan 18,00 €
Raviolis à la truffe de saison et crème truffée 27,00 €
Risotto aux langoustines à la truffe noire Melanosporum 49,00 €
Pomme de terre au four, crème truffée et perles de truffe noire Melanosporum 32,00 €
Assortiment de fromages truffés 19,00 €
Tarte fine aux pommes, glace caramel au beurre salé 14,00 €
Cheesecake à la truffe 16,00 €
Mi-cuit au chocolat, glace vanille 15,00 €
La truffe blanche d’Alba, « Tuber Magnatum Pico », certifiée d’origine et disponible en vente à emporter à partir de 20 g dès le mois de novembre 2019 (prix selon le cours de la semaine) aux adresses suivantes :
Maison de la Truffe
19, Place de la Madeleine 75008 Paris
La Truffe Marbeuf
14, rue Marbeuf 75008 Paris
L’Atelier Maison de la Truffe à la Grande Epicerie de Paris
38, rue de Sèvres 75007 Paris
L’Atelier Maison de la Truffe au Galeries Lafayette Gourmet
35, boulevard Haussmann 75007 Paris
