Tout sur le Fitou
Fitou : deux syllabes fortes, représentatives du caractère de la plus ancienne AOC du Languedoc, décrétée le 28 avril 1948.
Nichée au coeur du Massif sauvage des Corbières, l'aire d'appellation Fitou se situe dans le Languedoc, au sud-est de l'Aude. De Leucate à Tuchan, du bord de mer aux montagnes, la région est balayée par le cers, porteur des envoûtants et brûlants parfums de garrigue.
L'AOC Fitou, c'est aussi une terre qui joue avec ses contrastes avec une particularité géographique : deux zones séparées par une trentaine de kilomètres. 
La première réunit les villages de Caves, Fitou, La Palme, Leucate et Treilles. La seconde puise sa force au pied des Châteaux Cathares avec ascastel, Paziols, Tuchan et Villeneuve. Au total, 9 communes aux identités bien différentes définissent cette aire d'appellation complexe reliée par une serre sauvage de 600 mètres d'altitude.
Avec son terroir mosaïque, bonheur du géologue avec 22 types de sols différents, l'AOC Fitou se nourrit de ses contrastes, conjugue le tendre et le sauvage dans une nature et un climat rebelles !
300 jours d'ensoleillement par an, vent sec et puissant, vignes éparses, murets de pierres sèches, terrasses étroites, pentes abruptes, garrigue sauvage : le décor est planté. Depuis plus de 2000 ans, ce terroir, autrefois colonisé par les grecs, est LA particularité de la « Fitounie ».
Fitou, une appellation qui cultive la différence
L'AOC Fitou, c'est aussi quatre cépages incontournables et un signe particulier : celui de n'être décliné qu'en vin rouge !
Carignan, Grenache Noir, Syrah et Mourvèdre s'unissent pour donner le ton : un vin charpenté, complexe, aromatique et fin, nuancé par le savoir-faire et l'imagination des vignerons et des maîtres de chai.
Pour valoriser cette terre indomptable où seule la vigne y est cultivée, une poignée de vignerons, unis dans la persévérance, se sont mobilisés dès 1936 pour obtenir la reconnaissance attendue d'AOC. Chose faite en 1948. Fitou a aujourd'hui plus de 60 ans mais garde son secret de Jouvence.
Fiers de leur appellation, référente dans le Sud de la France, les vignerons du Fitou ont conservé les caractères propres du cru et l'identité des vins tout en jouant un rôle primordial dans la révolution qualitative du Languedoc ces dernières décennies.
Bu et approuvé, 6 décennies plus tard, le Fitou s'impose aujourd'hui auprès des amateurs. Le dynamisme du secteur coopératif et l'arrivée d'une nouvelle génération de vinificateurs permettent au Fitou de plaire au plus grand nombre. Avec un vignoble de 2600 hectares, 3 caves coopératives (petites structures de 12-15 ha) et 37 caves particulières (vignerons indépendants issus de familles historiques locales mais aussi de néo-vignerons attirés par la dynamique de Fitou), l'appellation a su protéger ses rendements et s'attacher à une viticulture vouée à la préservation de l'environnement pour ne délivrer que la force de cette nature.
Une large dégustation nous a permis de découvrir l'essentiel de ces vins vraiment très agréables à boire, et d'un rapport qualité/prix tout à fait intéressant
Les Maîtres Vignerons de Cascastel - Vieilles Vignes 200
8
Cépages : 35% Carignan, 30% Grenache noir, 35% Syrah
Robe profonde, nez de fruits mûrs et d'épices souligné d'un léger boisé. Bouche charnue, volume et velouté aux tanins bien fondus
En vente 8 € départ propriété
Les Maîtres Vignerons de Cascastel
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Mas des Caprices - Oufti 2008
Cépages : 40% Carignan, 30% Grenache noir, 30% Mourvèdre
Oufti est synonyme d'étonnement généralement positif voire heureux. Telles
les impressions laissées par la dégustation de ce vin aux notes de fruits mûrs
finement boisées issu des cépages traditionnels de l'appellation
En vente 8 € départ propriété
Mas des Caprices
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Château de Nouvelles - Saint Martin 2006
Cépages : 50% Carignan, 30% Grenache noir, 20% Syrah
Robe grenat. Au nez, arômes de fruits rouges très mûrs et notes de pain grillé.
En bouche, attaque fondue, charpentée avec des arômes de vanille.
En vente 7,50 € départ propriété
Château de Nouvelles
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Domaine Lerys - Tradition 2007
Cépages : 60% Carignan, 40% Grenache noir
Le disque est brillant, la robe d'un beau rouge soutenu. Nez aux arômes de cassis.
Bouche chaude et puissante, bien équilibrée, tanins fins et bien présents.
En vente 7 € départ cave
Domaine Lerys
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Les Vignerons du Cap Leucate - Maritime 2008
40% Carignan, 15% Grenache noir, 45% Mourvèdre
Belle robe d'un rouge profond, une grande intensité aromatique, fine et subtile aux notes vanillées et épicées. La bouche est ample et puissante, les tanins fondus bien présents confirment un bel élevage en fût.
En vente 7,50 € la bouteille départ cave
Vignerons du Cap Leucate
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Château Champ des Soeurs 2009
40% Carignan, 48% Grenache noir, 12% Syrah
Nez expressif et gourmand sur des notes de framboise poivrée. Bouche ronde, fraîche avec des tanins fins. Finale épicée avec une pointe d'alcool et d'amertume. Un vin à conserver encore 6 mois avant de le consommer.
En vente 6 € départ cave
Château Champ des Soeurs
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Domaine du Capitat - Chautrus 2007
Cépages : 34% Carignan, 33% Grenache noir, 33% Mourvèdre
Jolie robe sombre d'un rouge rubis foncé aux reflets brique. Nez intense à dominante de fruits cuits et amande grillée, avec une petite pointe de cacao et une discrète note de venaison. Bouche ample, avec un tanin dense mais très doux, finale chaleureuse aux parfums d'épices.
En vente 4,80 € départ cave
Domaine du Capitat
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Les Maîtres Vignerons de Cascastel - Cuvée Spéciale 2008
Cépages : 45% Carignan, 45% Grenache noir, 10% Syrah
Robe intense, arômes de fruits rouges et de garrigue. Bouche consistante, saveurs d'épices et de fruits.
En vente 7 € départ cave
Les Maîtres Vignerons de Cascastel
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Les Vignerons du Mont Tauch - Château de Ségure 2008
Cépages : 40% Carignan, 40% Grenache noir, 20% Syrah
D'une belle robe grenat soutenue, ce Fitou dévoile un nez puissant et d'une grande complexité aux arômes de fruits rouges mûrs et d'épices de garrigue. En bouche, il se montre charnu et harmonieux avec une finale toute en longueur.
En vente 8 € départ cave
Les Vignerons du Mont Tauch
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Les Maîtres Vignerons de Cascastel - Renaissance 2008
Cépages : 55% Carignan, 30% Grenache noir, 15% Syrah
Robe grenat profond, nez riche et complexe alliant fruits noirs et réglisse. Bouche enrobée et charpentée, aux saveurs d'épices, de fruits compotés et de cannelle.
En vente 7,50 € départ cave
Les Maîtres Vignerons de Cascastel
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Domaine du Capitat - Tradition 2008
Cépages : 55% Carignan, 35% Grenache noir, 10% Mourvèdre
Belle teinte d'un rouge grenat foncé aux reflets cuivrés. Nez de fruits confits, de pruneau et de cerise à l'eau de vie. Bouche ronde en attaque, très douce, voire suave, finale longue sur le fruit.
En vente 4,30 € départ cave
Domaine du Capitat
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Les Maîtres Vignerons de Cascastel - L'Extravagant 2007
Cépages : 45% Carignan, 30% Grenache noir, 25% Syrah
Robe soutenue. Nez complexe mêlant les épices douces, la senteur de la garrigue et les fruits noirs. Bouche onctueuse, aux saveurs de réglisse et de fruits mûrs.
En vente 8 € départ cave
Les Maîtres Vignerons de Cascastel
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Château de Nouvelles - Vieilles Vignes 2006
Cépages : 50% Carignan, 30% Grenache noir, 20% Syrah
Robe rouge grenat soutenu. Nez fin et subtil développant des arômes de confiture de fruits rouges. En bouche, attaque souple et agréable avec des tanins fondus. Notes d'épices, de réglisse et de cacao.
En vente 10 € départ cave
Château de Nouvelles
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Château des Nouvelles - Gabrielle 2008
Cépages : 60% Carignan, 30% Grenache noir, 10% Syrah
Robe rouge rubis. Au nez, arômes de fruits rouges très mûrs, de senteurs des garrigues. En bouche, attaque fondue, charpentée, des arômes d'évolution plaisante, épicée, de la matière avec de tanins présents. Légèrement boisé, sève ample, savoureuse et persistante, avec des arômes de réglisse d'un fumet délicat.
En vente 13 € départ cave
Château de Nouvelles
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Les Vignerons du Mont Tauch - Le Tauch 2008
Cépages : 30% Carignan, 30% Grenache noir, 40% Syrah
Belle robe sombre aux reflets violets. Nez aux arômes confiturés, notes de réglisse et d'épices douces. C'est un vin puissant et généreux avec un bel équilibre.
En vente 10 € départ cave
Les Vignerons du Mont Tauch
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Domaine Bertrand Bergé - Ancestrale 2007
Cépages : 50% Carignan, 20% Grenache noir, 30% Syrah
Fitou nouvelle génération avec beaucoup de fruit. Ce vin demande à être décanté une heure avant le repas et à être servi à température de 16°C.
En vente 10 € départ cave
Domaine Bertrand-Bergé
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Château Champ des Sœurs - La Tina 2008
Cépages : 70% Carignan, 10% Grenache noir, 20% Mourvèdre
Nez encore plus frais, sur la framboise et le cassis qui disparaît peu à peu et cède la place à la mûre. Bouche de bonne ampleur droite avec des tanins serrés un rien austère et sérieux. Le plaisir et la gourmandise reviennent sur la finale. Un vin que l'on peut boire assurément mais qui peut aussi attendre dans une belle cave.
En vente 13 € départ cave
Château Champ des Soeurs
Tél.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
