Gros plan sur Bellevue La Forêt

Représentant la quatrième génération d'une famille de viticulteurs, Patrick Germain s'est installé en 1974 dans la région de Toulouse, où il a créé ex nihilo un domaine de 112 hectares d'un seul tenant, le Château Bellevue La Fôret, qui s'inscrit aujourd'hui parmi les fleurons de l'appellation Fronton.

Appellation en plein essor de la région toulousaine, le Frontonnais s'étage sur de larges terrasses entre la Garonne et le Tarn.

Un terroir privilégié, qui permet à la négrette, cépage pas très répandu mais très  intéressant, d'exprimer pleinement ses arômes de violettes et de fruits noirs. 

Tandis que l'A.O.C. Fronton a fêté ses 30 ans en 2005, le Château Bellevue La Forêt, quant à lui, les a fêtés en 2004 : ce domaine qui a si bien œuvré pour faire connaître l'A.O.C. est depuis longtemps déjà considéré comme un grand classique de la région Sud-Ouest.

La recherche permanente d'une qualité "Optimum" - nom d'une grande cuvée - est reconnue par ses nombreux clients fidèles à travers le monde.

Des avis sont unanimes dans le monde...

• RobertParker.com, The Wine Avocate, août 2009 - Ce Vin rouge 2007 : « Ce vin offre un nez frais, de cerise et de prune. Une bouche fine teintée de poivre et fruit confit. La finale est longue et droite, avec une légère amertume agréable. Ce qu'il y a de très intéressant avec ce vin est cette double personnalité, qui lui permet autant d'accompagner des repas que d'être dégusté seul. » 89/100
• Michel  Phaneuf Vin.com (Canada), 9 juin 2009 - Bellevue La Fôret rosé 2008 : « Frais, sec, fruité à souhait, savoureux à table comme à l'apéritif, il comble les amateurs de rosés plus substantiels. Une bonne note pour sa droiture et la précision de ses saveurs. » ****
• Horeca Revue (Belgique), juin 2009 - Château Bellevue La Forêt rosé 2008 : « ...rosé d'anthologie qui exprime admirablement la finesse et les arômes particuliers (floraux et fruités) du cépage négrette (associé ici aux cabernets et à la syrah). »
• The Worth (Luxembourg), 8 mai 2009 - La Forêt Royale rouge 2006 : « Nez intense aux arômes de fruits noirs, de tabac brun, de cardamone et poivre, de réglisse et une note minérale de silex. Bouche puissante et élégante dominée par les flaveurs minérales et réglissées, avec des fruits noirs confits et une finale longue. »
• The Wine Guide 2009 (Angleterre), par Andréas Larsson - Optimum rouge 2006 : « Dark fruity, herbal spicy, still young, fairly concentrated, balanced tannins, medium length, should soften with a few years of ageing. »

...comme en France :

• Guide Hachette 2009 - Château Bellevue La Forêt rouge 2006 : « Ce château ne faillit pas à sa réputation (...) et ce 2006, reflet de l'authenticité du Frontonnais. Le nez bien ouvert révèle des parfums fruités, floraux et réglissés. La bouche ronde, ample et puissante dévoile une trame tannique soutenue. Un vin tout en intensité. »
• Guide Hubert  2009 - La Forêt Royale rouge 2006 : « Un nez vanillé, avec du fruit rouge mûr, des notes florales. La bouche est veloutée, fondue, avec des tanins enveloppés par un élevage moderne. »
• Cuisine et Vins de France Hors Série, sept. /oct. 2009 - « Ce Vin » rouge 2007 : « Il est la bonne démonstration de ce que donne un pur négrette : souplesse, densité, épices à gogo et simplicité avant tout. »
• Patrimoine Privé, juil. /août 2009 - l'Allégresse rosé 2008 : « Un vin de longue garde, bouche intense »
• La Dépêche du Midi, 30 avril 2009 - La Forêt Royale rouge 2006 : « Une valeur sûre. Elevé en fût, ce rouge affiche une couleur sombre, un nez complexe sur les épices et une bouche riche et subtile. »

Radioscopie de Bellevue La Forêt

Situation : deux fleuves, deux départements, trois terrasses
La région viticole qui entoure Fronton et Villaudric est à cheval sur les départements du Tarn-et-Garonne et de la Haute-Garonne. Il s'agit là d'une petite unité naturelle, relativement homogène puisqu'elle s'étend uniquement sur les terrasses alluviales quaternaires de la rive gauche du Tarn correspondant à 3 phases d'alluvionnement pendant lesquelles le Tarn a construit un ensemble de plaines alluviales.

Sol : il faut souffrir pour être bon
Le domaine du Château Bellevue La Forêt est planté aux 2/3 sur la haute-terrasse composée d'alluvions de l'ère quaternaire et de graves, un sol pauvre et caillouteux sur lequel la vigne souffre, critère nécessaire pour obtenir la qualité.

Climat : "autan" en emporte le vin
Typiquement toulousain, souvent chaud et sec en été et également en automne à l'époque des vendanges, le climat de la région assure une pluviométrie plutôt faible et irrégulière. Ici sévit également un célèbre vent dominant : le "vent d'autan", chaud et sec. Toutes les conditions sont réunies pour favoriser l'épanouissement des cépages, assurer d'excellentes maturation et concentration des raisins et permettre l'élaboration des meilleurs vins.

Cépages : l'un et les autres
Le vignoble du Château Bellevue La Forêt comprend 112 hectares dont l'encépagement se répartit comme suit :59 ha de Négrette, le cépage spécifique de la région viticole de Fronton que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde  17 ha de Cabernet franc  16 ha de Syrah 13 ha de Cabernet sauvignon 7 ha de Gamay.

Viticulture : de la maitrise avant toute chose
C'est le maître-mot : maîtrise. Lutte raisonnée, enherbement des vignes, maîtrise des rendements au stade de la nouaison et vendanges en vert effectuées avant la véraison.

Vendanges : au rendez-vous des anthocyanes
Attente de la maturité optimale afin de déterminer la date de récolte, validée par l'analyse des anthocyanes, des polyphénols et la dégustation des baies.

Vinification : les temps modernes...
La vinification assurée au château dans la tradition bordelaise (cépages vinifiés séparément), fait appel aux méthodes les plus modernes : climatisation de la cave, utilisation de procédés physiques de préférence à l'emploi de produits chimiques, thermorégulation des vinifications, micro-oxygénation réalisée dès la fin des fermentations alcooliques, élevage sur lies des rosés, stabilisation des vins par le froid.

Le style des vins : de vraies personnalités
La Négrette permet de produire des vins enjôleurs, dotés d'une belle intensité aromatique, tout en élégance et de belle longueur Les rosés sont aimables et gourmands Les rouges sont généreux et sans lourdeur "La Forêt Royale" révèle richesse et plénitude. "Optimum" est opulent et peut se permettre d'être élevé en cave.

La gamme des vinsA.O.C. (Tarif TTC départ château, valable jusqu'au 31/12/2010).

Chaque vin s'accompagne de plusieurs recettes, dont le recueil est offert sur simple demande.

Vins rouges "cuve"

Chateau Bellevue  La Forêt" 2006 
50 % Négrette, 35 % Cabernet franc et Cabernet sauvignon, 15 % Syrah
En vente 5,00 €

"Chateau Bellevue La Forêt" 2007
60 % Négrette, 35 % Syrah, 5 % Cabernet franc.
En vente 5,40 €

"Ce Vin" 2008
100 % Négrette
En vente  6,00 €

Vins rouges "fûts"

"La Forêt Royale" 2006
45 % Négrette, 45 % Syrah, 10 % Cabernet sauvignon.
En vente  6,90 €

"Optimum" 2006
40% Négrette 40% Syrah, 20% Cabernet sauvignon.
En vente 11,35 €

Vins rosés

"Chateau Bellevue La Forêt" 2009"
65 % Négrette, 20 % Gamay, 15% Syrah.
En vente  5,00 €

"L'Allégresse" 2009
80 % Négrette, 20 % Syrah.
En vente 7,40 €

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.