Champagne Palmer Blanc de noirs
Palmer & Co, c’est avant tout une histoire d’hommes et de femmes cultivant la passion de la vigne, du terroir et du vin, et partageant une certaine idée de l’excellence.
Une histoire porteuse de sens, à vocation internationale, un savoir-faire précisément orchestré et transmis depuis 1947.
Champagne Palmer Blanc de noirs : l'expression du Chardonnais
Palmer & Co est solidement implanté sur 415 hectares de vignes, répartis sur une quarantaine de crus dont plus de 200 hectares classés en Grands et Premiers Crus dans la Montagne de Reims, terroir historique qui porte les racines des premières vignes de Champagne.
Les régions de la Côte de Sézanne, de la Côte des Bar et de la Vallée de la Marne viennent compléter cette mosaïque pour donner naissance lors de l’assemblage à l’élégance et l’équilibre du style Palmer & Co.
La Solera
Très rare maison à avoir adapté la célèbre technique d’élevage des vins d’Espagne aux vins de Champagne. Palmer & Co ajoute chaque année les vins de la vendange pour compenser le vin soutiré. Cette « réserve perpétuelle » est une bibliothèque extraordinaire à travers laquelle s’exprime un registre d’arômes et de saveurs inédit notamment épicé.
« Nous menons depuis plusieurs décennies trois soleras, le vin vieux éduque le jeune, le vin jeune nourrit le vieux. Le principe de cet assemblage éternel est simple mais cela demande une grande rigueur au cours de la vinification. » Xavier Berdin
La solera de vin rouge est destinée à l’élaboration de notre cuvée Rosé Solera, la solera de Chardonnay est utilisée dans la liqueur de dosage au moment du dégorgement et la solera de pinot noir est utilisée dans l’assemblage du Blanc de Noirs et de la cuvée Amazone de Palmer.
Palmer Blanc de noirs – Palmer & Co
Le champagne Palmer Blanc de noirs repose sur un assemblage volontairement équilibré de Pinot Noir et de Meunier, deux cépages aux caractères complémentaires, issus de crus emblématiques de la Champagne.
Le Pinot Noir apporte structure, profondeur et intensité aromatique, tandis que le Meunier offre fraîcheur, vivacité et souplesse. Cet équilibre subtil est enrichi par 30 à 35 % de vins de réserve et par une Solera de Pinot Noirs.
Une cuvée de caractère, ciselée, harmonieuse et d’une précision remarquable, incarnant avec justesse l’interprétation contemporaine du Blanc de Noirs selon Palmer & Co.
Palmer Blanc de noirs, l'expression contemporaine
Expression contemporaine du BLANCS DE NOIRS avec un parfait équilibre entre les cépages Pinot Noir et Meunier, cette cuvée d'exception est enrichie d'une Soléra de Pinot Noirs des Grands Crus de Mailly et Verzenay.
La charpente fruitée s'exprime avec une fraîcheur et une élégance remarquables.
Assemblage :
50 % Pinot Noir
50 % Meunier
Vins de réserve : 30-35 %
Vieillissement sur lie :
3 ans (bouteille)
5 ans (magnum)
Dosage
6-7 g/l
Notes de dégustation :
Arômes délicats de pêche et d'abricot soutenus par la tonicité du pomelo et de la groseille. Parfait équilibre entre intensité et finesse.
Le Champagne Palmer Blanc de noirs est en vente au prix conseillé de 55 € chez les cavistes et en ligne sur : www.champagne-palmer.fr
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