Moutardes Bernard Loiseau
La Moutarderie Fallot a collaboré avec un grand nom de la gastronomie française Patrick Bertron, le chef du célèbre Relais Bernard Loiseau, triple étoilé au Michelin, pour créer des moutardes gourmandes aux saveurs inédites et aux goûts exotiques.
Ces moutardes sont fabriquées à l'ancienne à la meule de pierre. Elles restent le condiment indispensable pour sublimer les plats.
Moutardes griffées Bernard Loiseau
De cette collaborations est né un trio d'originales et délicieuses moutardes :
- moutarde au chutney de pomme & macis
- moutarde aux feuilles de coriandre & à l'orange confite
- moutarde aux cèpes & au thé fumé
Moutarde au chutney de pomme & macis :
Le macis est la fine couche entourant la noix de muscade. Son goût est proche de la noix de muscade mais il est plus subtil, sans piquer, et il apporte une certaine longueur en bouche. La pomme quant à elle, donne une touche de douceur pour relever agréablement un foie gras de canard chaud, une vinaigrette, un rôti de porc, voire un boudin noir.
Moutarde aux feuilles de coriandre & à l'orange confite :
Sa note est acidulée et subtile. La fraîcheur de la coriandre s'équilibre parfaitement avec l'amertume et la rondeur de l'orange confite. Cette moutarde est idéale pour un magret de canard, une côte de veau, ou pour parfumer une vinaigrette en accompagnement de langoustines, de homard ou même d'asperges.
Moutarde aux cèpes & au thé fumé :
Le fumé du thé associé à la saveur de sous-bois du cèpe intensifie le côté automnal de cette moutarde, qui sera parfaite avec une pièce de bœuf, un gibier (marcassin ou chevreuil par exemple), une volaille (pintade, ...), ou du poisson fumé. On peut aussi l'incorporer dans une mayonnaise pour la rendre inédite.
Ces moutardes sont en vente au prix de 2,95 € dans les épiceries fines.
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