Executive traiteur : top créativité !
Vous avez sûrement entendu parler de Bruno Viala pour sa cuisine créative au restaurant « La Famille », ou bien vous l'avez vu dans des émissions de télé sur M6 ou Arte, ... Ca va continuer, mais dans le registre traiteur !
Ce brillant cuisinier particulièrement inventif, l'un des plus doués de sa génération, vient d'arriver là où on ne l'attendait pas.
Executive traiteur : le top de la créativité !
Depuis janvier 2009, il est dans ses murs. Pas dans un restaurant mais dans son nouvel espace d'inspiration de 220 mètres carrés à l'Est de Paris à Montreuil?sous?Bois. Cette activité de « haute goûture » comme il dit, porte le nom d' « Executive traiteur » pour la réactivité et sa cellule de création. Un traiteur hors norme et hors du commun qu'il a créé avec la complicité de Brieg Monsant, jeune et brillant entrepreneur, également créateur de « Com en bouche », vaste réseau de professionnels des métiers de bouche
Décidé à révolutionner les cocktails et repas événementiels, des particuliers et entreprises, Bruno a créé avec Antoine Salles, son ex second à « La Famille », tout un univers culinaire surprenant.
On y retrouve son côté ludique où il détourne des recettes bien connues pour les rendre encore plus attractives. Le bœuf bourguignon est roulé comme un maki, la tartiflette s'aspire avec une paille, la compote de grand?mère est en cube délicatement solidifié avec de l'agar agar, les petits pois de printemps sont géants, du pur jus frais avec une dosette de thé à la menthe...
Les plus gourmands découvriront toute une gamme de mini?burgers dont le foie gras mi cuit entre deux tranches de betterave confite et celui à l'agneau?abricot, il y a aussi le cromesquis aux légumes oubliés ou encore le riz au lait à la menthe et son crumble de spéculos léger comme de la poudre.
Executive Traiteur avec son chef emblématique, se place comme le traiteur des tendances et de la création. Bruno Viala ne cesse d'imaginer des recettes nouvelles, des nouveaux assemblages de saveurs, des présentations qui comblent tous les sens.
Nous avons goûté une large palette des créations de Bruno Viala, et nous avons été surpris... et conquis !
Non seulement c'est original, mais c'est toujours beau et surtout très très bon. Enfin, voilà qui va décoiffer les cocktails et les buffets de réceptions et leurs sempiternels petits fours salés et sucrés archi vus. Nous on a été épaté par autant d'originalité !
Retrouvez ce traiteur hors norme sur son site Internet : www.executive-traiteur.com
Pour découvrir et réaliser chez vous quelques unes de ces recettes, achetez le livre de Bruno Viala « Humeurs Gourmandes », 47 recettes inédites et délicieuses : tarte au citron à l'horizontale, tartiflette à boire, poires cubiques au poivre noir et chantilly de Sichuan, burgers aux herbes folles et au citron vert, foie gras mi-cuit au wasabi et cacao, fondant au chocolat aux cubes de glace...
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