Le quatuor de bûches de Noël 2025 Claire Heitzler
Claire Heitzler est une cheffe pâtissière française de renom, formée auprès des plus grands chefs français comme Troisgros ou Georges Blanc.
Elle a travaillé pour Alain Ducasse à Tokyo, a été cheffe pâtissière au Lasserre à Paris puis Directrice de création chez Ladurée, avant de créer sa propre société de conseil en 2018.
Quatre buches de Noël, quatre histoires : l’univers gourmand de Claire Heitzler
Élue Cheffe pâtissière de l'année à plusieurs reprises par Le Chef ou Gault & Millau, elle a reçu en 2024 le prestigieux Prix d'Excellence Pâtissier Boutique de Relais Desserts.
Sa philosophie : une pâtisserie engagée et responsable, respectueuse des saisons, de la biodiversité et des cycles naturels.
Elle privilégie le sourcing de qualité et valorise les produits bruts au maximum.
Sa boutique à Levallois fonctionne sur un système de commande préalable, éliminant le gaspillage tout en garantissant fraîcheur et qualité.
Pour les fêtes de fin d'année, Claire Heitzler & Producteurs propose un voyage gustatif hivernal, où chaque bûche incarne une histoire, réveille une émotion et magnifie la magie des fêtes. Fidèle à son approche responsable de la pâtisserie, la cheffe dévoile quatre créations originales, véritables instants d'exception entre héritage et modernité.
La Bûche Sucre d'Orge
Un retour en enfance et à la magie de Noël. Sous sa forme ludique de sucre d'orge, cette bûche tout chocolat joue sur les contrastes : biscuit chocolaté moelleux, croustillant praliné aux fèves de cacao, crémeux au chocolat noir profond et mousse veloutée au lait. Une plongée dans les plus nobles crus de cacao, entre douceur et caractère.
La bûche pour 8 personnes est en vente 72€ ou 9,50€ la bûche individuelle
La Bûche Castanea
Une célébration chaleureuse de l'hiver. La châtaigne, produit phare de la saison, dialogue avec les agrumes acidulés dans une harmonie réconfortante : biscuit à la farine de châtaigne, marmelade d'agrumes du Sud, mousse crémeuse au marron, crème vanillée et éclats de marrons glacés. Une parenthèse gourmande et enveloppante.
La bûche pour 6 personnes est en vente 50€ ou 8,50€ la bûche individuelle
La Bûche Tôji
Inspirée du solstice d'hiver japonais, une célébration de la lumière et de la fraîcheur. Le yuzu d'Eus, agrume solaire, s'unit à la vanille et à l'amande : croustillant délicat, biscuit aux amandes, crémeux vanillé, marmelade de yuzu frais et mousse légère à la vanille. Une création lumineuse et raffinée qui illumine les tables de fêtes.
La bûche pour 6 personnes est en vente 50€ ou 8,50€ la bûche individuelle
La Bûche Casse Noisette
Un hommage à la noisette du Piémont, récoltée à maturité parfaite. Cette bûche en révèle toute la noblesse : croustillant, biscuit moelleux, mousse aérienne et cœur praliné semi-coulant. Une création élégante et généreuse qui conjugue la chaleur des fêtes avec raffinement et intensité.
La bûche pour 6 personnes est en vente 50€ ou 8,50€ la bûche individuelle
Boutique Claire Heitzler
9 rue du Parc, 92300 Levallois-Perret
Internet : patisserie-claire.com
