La couronne bûche de Noël 2026 du Bristol
À l’approche des fêtes, Le Bristol Paris se met à l’heure de Noël avec une collection pâtissière imaginée par Maxence Barbot, son Chef pâtissier.
Pour cette nouvelle création, il puise dans ces petits rituels qui donnent aux fêtes leur saveur particulière : une couronne accrochée à la porte.
Maxence Barbot fait entrer l’esprit de Noël dans une élégante couronne chocolatée
Plutôt que de tourner le dos aux traditions, Maxence Barbot choisit de les regarder autrement. Il conserve leur dimension affective et leur pouvoir évocateur, tout en les faisant entrer dans son univers pâtissier. Cette année, la couronne de Noël devient ainsi le point de départ d’une bûche aussi graphique que gourmande.
Une couronne de Noël à croquer
Avec sa forme circulaire, la couronne évoque immédiatement les fêtes de fin d’année. Symbole d’accueil et de partage, elle s’installe habituellement sur les portes avant de céder sa place, le soir de Noël, aux décorations de la table. Au Bristol, elle se transforme cette année en dessert.
Pour réaliser cette bûche de Noël en forme de couronne, Maxence Barbot a imaginé un moule spécifique. La pièce est habillée de chocolat et sculptée de délicates feuilles de houx, donnant à l’ensemble l'allure d'une véritable décoration de Noël, à la différence près qu'elle se déguste à la cuillère.
À la découpe, la création révèle une construction tout en nuances. Le croustillant au riz soufflé apporte une première note croquante, avant de laisser place à un biscuit aux accents de vanille. La marmelade de yuzu et d’iyokan vient réveiller l’ensemble de ses notes d’agrumes, avec une fraîcheur bienvenue.
Au centre, le riz au lait aux kumquats confits, associé à un caramel délicat, apporte une texture généreuse et réconfortante. Puis la mousse vanille, ponctuée de zestes de yuzu, apporte légèreté et fraîcheur. Le tout est enveloppé d’une fine ganache au chocolat au lait, qui accompagne les différentes saveurs sans les couvrir.
Une bûche construite autour du contraste entre le croquant et le fondant, la douceur de la vanille et la vivacité des agrumes. Une façon pour Maxence Barbot de conserver l’esprit chaleureux des desserts de Noël tout en lui donnant une écriture pâtissière contemporaine.
Bûche Signature
La Bûche de Noël en édition limitée pour 10 personnes est en vente 130 €
Précommandes à partir du 25 novembre 2026 via le Click & Collect, pour un retrait du 16 au 31 décembre 2026. Toute commande doit être passée au minimum 48 heures à l’avance.
Site internet : oetkercollection.com/fr/hotels/le-bristol-paris
Click & Collect : lebristolparis.shop-and-go.fr
Les Ateliers du Bristol
114 rue du Faubourg Saint-Honoré 75008 Paris
Article rédigé par Jean-Claude Mariani – Dernière mise à jour : septembre 2026
