Le Nouvel An chez Ao Izakaya
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Un izakaya au Japon, correspond peu ou prou à ce que l’on appelle un bistrot en France, le saké tenant une place important à la carte de ces établissements
Le nouvel An chez Ao Izakaya
S’il y a bien quelques Izakayas à Paris, celui de la rue Caumartin, où officie le talentueux chef Yasuo Nanaumi, est sans conteste l'un des meilleures, si ce n'est le meilleur du genre !
Il est vrai que Yasuo Nanaumi à un sacré cursus. Au Japon d’abord où il apprend la cuisine avec sa mère, puis aux fourneaux des restaurants de grands hôtels de Tokyo où il découvrira également la cuisine française.
Un vrai déclic qui le conduira en France, où il s’initiera à la haute cuisine française dans quelques grandes maisons étoilées comme le Moulin de Mougins ou au Lucas Carton.
Aujourd’hui installé à la tête des cuisines de AO Izakaya, Yasuo Nanaumi nous propose une grande cuisine nippone revisitée, avec de délicieuses tapas à la mode japonaise... parfois ponctuées d''une "french touch".
Tout ce qu'il faut pour faire un réveillon original et particulièrement raffiné !Restaurant AO Izakaya
Fermé samedi midi, dimanche et lundi
Accueil jusqu'à 23h
12 rue Caumartin, Paris 9ème
Métro Havre Caumartin
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Menu du réveillon de la Saint Sylvestre
Apéritif :
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Amuses bouche :
Bouchée de perles du Japon
Daikon confit de Toshiro Konishi
Croustillant de sarrasin
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Première entrée :
Huitre fine de claire n°3 au beurre miso condiment cresson
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Deuxième entrée :
Tartare de Dorade en saumure, fleur de bleuet et caviar dashi en gelée
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Troisième entrée :
Foie gras Yaki chips de renkon
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Troisième entrée :
Saint-Jacques en coquille crème de mais gelée Ponzu
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Crustacé :
Demi-homard rôti, légumes hivernaux au beurre blanc au saké
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Viande :
Filet de bœuf Black Angus, mille feuille de pomme de terre à la truffe et shimeji rôti
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Pré dessert :
Siphon yaourt, sorbet yuzu
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Dessert :
Poire pochée au Humeshu mousse de chocolat noir tuile au sésame
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