Le Nouvel An chez Dessirier
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Retour à l’état de grâce pour Dessirier, fameuse et élégante ambassade marine, reprise par Michel Rostang, le double étoilé de la rue Flaubert. Ici, huîtres, coquillages, fruits de mer et poissons sont du dessus du panier, et composent de succulents repas iodés.
Le Nouvel An version marine chez Dessirier
Donc une adresse parfaite pour réveillonner le soir du 31 décembre et célébrer le Nouvel An autour d'un grand repas marin et iodé
Pour les fêtes, pas de parcours imposé, mais une carte spéciale pour composer son menu en toute liberté, avec en prime une mini-carte truffes, où figurent quelques jolies proposition comme les œufs brouillés aux truffes, l’original “Sandwich” tiède à la Truffe fraîche de Michel Rostang au pain de campagne grillé et beurre salé, les coquilles Saint-Jacques d’Erquy et risotto aux truffes ou le pavé de cabillaud et pommes purée aux truffes
Carte spéciale des réveillons :
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Six plates de Belon Cadoret N° 000 (48 €)
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Six spéciales de Marennes Oléron Gillardeau N° 1 (30 €)
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Six spéciales de Prat-ar-koum N° 2 (24 €)
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Six spéciales d’Utah-Beach N° 2 (24 €)
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Six fines de claire » de Marennes Oléron N° 2 (18 €)
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Ravioles de langoustines au beurre blanc citronné (44 €)
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Tartare de bar et Saint-Jacques à l’huile de Mouriés (38 €)
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Foie gras chaud de canard, poêlée de racines d’hiver au vinaigre Banyuls (38 €)
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Filet de sole « Dugléré », risotto Arborio aux pistils de safran (66 €)
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Filet de Saint-Pierre rôti, pommes de terre écrasées, coquillages et homard (49 €)
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Noix de Saint-Jacques au beurre demi-sel, poêlée de topinambours et foie gras (44 €)
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Volaille de Bresse Mieral mi-pochée, mi rôtie, Pommes purée à l’huile d’olives et jus perlé (46 €)
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Millefeuille Dessirier aux marrons confits, sauce caramel (18 €)
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Biscuit mi-cuit aux marrons confits, glace vanille (16 €)
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Soufflé clémentines chaud, sorbet au Grand Marnier (18 €)
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Restaurant Dessirier
9 place du Maréchal Juin, Paris 17e
Métro Pereire
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