Le Villaret

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Tout sur le restaurant Le Villaret : La rue : calme et un peu à l'écart du quartier branché d'Oberkampf. La façade : discrète et sans rien de tape-à-l'œil. Le cadre : celui d'un bistrot d'antan, avec un joli zinc rétro à l'entrée, des murs en pierres apparentes et une abondante poutraison à l'ancienne.

La clientèle : abondante et fidèle, d'amateurs de bonne chaire et de bons vins. Les prix : particulièrement raisonnables pour une cuisine de cette qualité, mitonnée dans les règles de l'art.

Le Villaret, un bistrot exemplaire à Paris.

Vous l'avez compris, ce restaurant fait partie des valeurs bistrotières les plus sûres de Paris, ainsi que nous avons encore pu le vérifier lors de notre dernière visite.

Restaurant le Villaret  Paris 75011 Il est vrai que le patron Olivier Gaslain est un vrai pro des fourneaux, qui connaît admirablement son métier et les classiques bistrotiers... qu'il sait toutefois revisiter pour leur apporter une modernité de bon aloi.

Ce qui se vérifie dés le menu-carte du déjeuner qui propose par exemple une terrine d'abats de pigeon et chutney de courgettes, puis un délicieux Parmentier de queue de bœuf et salade de moutarde frisée, et enfin une fraîche soupe d'ananas au gingembre et sorbet citron-vert basilic.villaret restaurant fricassée de ris d'agneau
Au dîner, la carte, comme le menu-dégustation ou les menus « à thème » qui évoluent avec les saisons : homard, truffes, dégustation... permettent de se régaler de brick de pied d'agneau aux asperges vertes et aux morilles, de salade tiède de homard aux petits légumes et vinaigrette d'agrumes, médaillons de lotte aux copeaux de marcan et purée de moutarde, de fricassée de rognons de veau aux asperges et aux morille... Que du très bon !

Si vous aimez les bons vins, vous serez à la fête grâce à l'impressionnante carte des vins, très Bourgognes », riche de quelques 550 références.

Le seul reproche que l'on pouvait faire à cette bonne maison, c'était le problème du stationnement quasi impossible dans le quartier. C'est du passé, un voiturier étant désormais présent au dîner.

Comptez de 40 à 50 € hors boissons à la carte. Menu carte à 35 € et formule à 23 et 28 €.

Restaurant Le Villaret
Fermé samedi midi et dimanche 
Accueil jusqu'à 23h 
(23h30 vendredi et samedi soir) 
Voiturier au dîner
13 rue Ternaux à Paris 11e 
Métro : Parmentier
Plan du quartier

Extraits de la carte :

  • Fricassée de ris d'agneau et salsifis parfumés à la coriandre 12 €
  • Emincé de mignon de porc fumé maison et tomates grappes rôties  10 €
  • Brick de pieds d'agneau aux asperges vertes et aux morilles 15 €
  • Dos de lieu jaune, poireaux vapeur et crème aux œufs de harengs 21 €
  • Daube de joue de bœuf au cidre, petits légumes de printemps  20 €
  • Jarret de veau poché à la crème d'Isigny parfumée à la ciboulette et endives 22 €
  • Tatin de mangue et sorbet banane-passion 9 €
  • Riz au lait vanillé de Tahiti, fraises gariguette 9 €
  • Chocolat en crème tendre puis en glace, jus aux fruits de la passion 9 €
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