Restaurant Sormani
Le restaurant Sormani est considéré depuis des années comme l’un des meilleurs restaurants italiens de Paris.
Mais c’est pourtant un talentueux cuisinier français qui tenait les fourneaux, et qui a été à l’origine du succès de cette fameuse maison transalpine
Sormani, l’un des grands restaurants Italiens de Paris
Mais en 2020, nouvelle donne : Pascal Fayet a cédé le restaurant à Franck Potier-Sodaro, sommelier et directeur de la maison.
On ne pouvait d'ailleurs pas rêver mieux que Franck Potier-Sodaro pour assurer la relève de Pascal Fayet, car non seulement il connaît la maison comme sa poche puisqu'il en était le sommelier-directeur, mais c’est en outre un véritable expert en vins formé à la grande école de Philippe Faure-Brac, consacré meilleur sommelier du monde en 1992.
Finalement une bonne nouvelle avec une continuité dans l'excellence, car malgré cette nouvelle gouvernance, Sormani reste Sormani et conserve ses fondamentaux, avec toujours le même chef qui secondait Pascal Fayet en cuisine.
Donc, la garantie pour les fans de gastronomie italienne, de pouvoir s'y régaler comme avant d'une grande et délicieuse cuisine italienne, comme le prouvait par exemple cette exquise friture de scampi, chipirons et courgette.
Les pâtes, faites maison bien sûr, sont a tomber, comme ces exquis rigatoni au homard rôti, fèves, courgettes et haricots, un plat emblématique de la maison.
Enfin, pour finir votre repas sur une note gourmande et légère, nous vous recommandons cette succulente assiette d’abricots « dans tous ses états », cuits et confits, escortés de pickles, crème de romarin et de biscuits pistache.
Donc tout ce qu'il faut pour continuer à se régaler de l'une des meilleures et des plus authentiques grands cuisines italiennes de Paris
Compte tenu du cursus du patron, la carte des vins est bien entendu au top, avec notamment un remarquable sélection de grands vins transalpins.
Une adresse incontournable si vous êtes un amateur de cuisine et de vins d’Italie.
Comptez autour de 100€ hors boisson pour un grand repas à l’italienne. Menu à 58€ au déjeuner
Sormani
Fermé samedi et dimanche. Accueil de 12h à 14h et de 20h à 22h.
4, rue du Général-Lanrezac, Paris 17e
Métro Charles de Gaulle – Etoile
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Caponata de légumes, mozzarella au lait cru, légumes fondants au basilic 20,00€
Burrata au lait cru, caviar d’aubergine, tomates confites, pistou à l’ail des ours 28,00€
Tourteaux parfumé au citron, tomates d’antan, vinaigrette d’agrumes 39,00€
Poulpe en salade de pommes de terre tièdes au pistil de safran 33,00€
Friture : scampi, chipirons et zucchini fritti 39,00€
Bar en carpaccio, légumes condiments et poutargue 39,00€
Vitello tonnato en carpaccio dans le veau, fenouil et condiments 33,00€
Salumi : Parma, Coppa, Soppressata piquante de chez Franco Gulli 36,00€
Bœuf en carpaccio dans le filet, girolles, ricotta de Bufflonne, citron vert 33,00€
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Rigatoni au homard rôti, fèves, courgettes et fagioli 46,00€
Spaghetti alle vongole 32,00€
Tortellini Alfredo, saumon mariné, tagliatelles de courgettes 36,00€
Linguine aux langoustines sautées à l’ail, tomates rôties et basilic 40,00€
Macaroni Zita, effiloché d’osso Bucco, girolles et sauce truffe noire 55,00€
Fettuccine A la crème de parmesan, girolles, lard de Colonnata et pancetta 36,00€
Risotto Carnaroli à la milanaise, chipirons en fricassée, sopressata piquante 38,00€
Risotto Carnaroli aux langoustines rôties, petits pois et artichauts 40,00€
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Homard rôti, aubergines artichauts et peperonata 40,00€
Filet de bar grillé et légumes verts à la parmigiana 40,00€
Ris de veau braisé, oignons nouveaux, petits pois et purée au gorgonzola 42,00€
Fines escalopes de veau au citron, fricassée de girolles et tortellini Alfredo 37,00€
Filet de bœuf grillé aux herbes, gratin de rigatoni au lard 39,00€
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Fraicheur de pêches et framboises, frappé citron bergamote, pêches blanches 15,00€
Abricots dans tous ses états : cuits confits et pickles, crème de romarin, biscuits pistache 15,00€
Mille feuilles fraises des bois crème pâtissière légère vanille bourbon 18,00€
Tiramisu Sormani Biscuits café et glace caramel maison 15,00€
Gigantesco glace vanille meringue et nougatine 15,00€
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